Green Goddess Pasta – Frühling auf dem Teller. Ready in 15 Minuten
Wenn draußen alles zu blühen beginnt, die Natur knallgrün wird und die ersten Sonnenstrahlen für gute Laune sorgen, ist genau die richtige Zeit für frisches, grünes Soulfood. Unsere vegane Green Goddess Pasta bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern steckt voller gesunder Zutaten, die Energie schenken und Körper wie Seele verwöhnen. Dabei steht sie in 15 Minuten auf dem Tisch!
Ein einfaches, schnelles Rezept mit Superfood-Zutaten – perfekt für deinen Frühlingslunch, ein leichtes Abendessen oder Mealprep.
🌱 Pasta mit Frühlingsfeeling
Diese cremige Frühlingspasta bezaubert mit fix gemixter aromatischer Green Godess Sauce, frischem grünen Spargel, aromatischem Basilikum, nussigen Pinienkernen, cremiger Avocado und einem Hauch Zitrone. Zusammen mit Reisvollkorn-Spaghetti (übrigens meine liebste Pasta aktuell – glutenfrei und richtig lecker!) ergibt das ein ausgewogenes Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren – und einfach gute Laune macht. Bei uns gibt es sie Green Godess Pasta gerade wöchentlich. Sie schmeckt sogar meiner Tochter – für sie lasse ich allerdings das Topping weg, und püriere die ganze Avocado und Spinat mit in die Sauce :-)
✨ Darum ist die Green Goddess Pasta echtes Happyfood
Diese Pasta ist mehr als nur ein schneller Lunch – sie ist echtes Moodfood, das dich mit Energie, Geschmack und guten Nährstoffen versorgt. Jede einzelne Zutat bringt etwas Besonderes mit, hat quasi Superkräfte:
- Avocado: vollgepackt mit gesunden Fetten, Vitamin E & B-Vitaminen – gut für Haut, Nerven & Energie
- Grüner Spargel: liefert Folsäure, Vitamin K und viele Antioxidantien – ideal für den Stoffwechsel
- Blattspinat: reich an Eisen, Magnesium & Vitamin C – stärkt das Immunsystem
- Pinienkerne: enthalten hochwertiges Eiweiß & Zink – perfekt für Power & Zellschutz
- Basilikum & Zitrone: regen die Verdauung an und bringen Frische ins Gericht
- Hefeflocken: bringen B-Vitamine & eine angenehme Umami-Note – ideal für pflanzliche Küche
Diese Zutaten kombinieren sich zu einem tollen Soulfood-Pasta-Gericht, das schnell zubereitet ist, toll aussieht und dich von innen heraus stahlen lässt. Das Beste daran ist diese wunderbar cremigen Sauce – ganz ohne Sahne, dafür mit umso mehr Frische und Geschmack!
🥣 Rezept: Green Goddess Pasta
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Avocado (¾ für das Pesto, ¼ in Spalten)
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund grüner Spargel
- 50-60 g frischer Blattspinat
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Hefeflocken
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Meersalz
- ca 300 g Reisvollkorn-Spaghetti —> ich liebe gerade diese *Amazon Partnerlink (oder Pasta nach Wahl)
- Optional: Basilikumblätter, Chiliflocken & extra Pinienkerne zum Garnieren
- Gerät: Kleiner foodprozessor —> ich verwende diesen *Amazon Partnerlink
Zubereitung:
- Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist.
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.
- Währenddessen ¾ der Avocado, 2/3 der Pinienkerne, gewaschenen Spinat (etwas zum Garnieren beiseitelegen), Basilikum, Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einem cremigen Pesto pürieren.
- Eine große Kelle Nudelwasser unterrühren, um die gewünschte cremige Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- Pasta abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf Tellern anrichten.
- Mit Spargel, Avocadospalten, Spinat, restlichen Pinienkernen und Basilikum garnieren. Mit Chiliflocken bestreuen.
Tipp: Wenn du magst, ergänze etwas Zitronenabrieb oder frische Gartenkresse für noch mehr Frühlingskick.
Green Goddess Pasta
Zutaten
- 1 Avocado ¾ für das Pesto, ¼ in Spalten
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund grüner Spargel
- 50-60 g frischer Blattspinat
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Hefeflocken
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- Saft von ½ Zitrone
- Meersalz
- ca 300 g Reisvollkorn-Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- Optional: Basilikumblätter Chiliflocken & extra Pinienkerne zum Garnieren
- Gerät: Kleiner Foodprozessor
Anleitungen
- Grünen Spargel waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In Olivenöl anbraten, bis er bissfest und leicht gebräunt ist.
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.
- Währenddessen ¾ der Avocado, 2/3 der Pinienkerne, gewaschenen Spinat (etwas zum Garnieren beiseitelegen), Basilikum, Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch, Olivenöl und Salz zu einem cremigen Pesto pürieren.
- Eine große Kelle Nudelwasser unterrühren, um die gewünschte cremige Konsistenz der Sauce zu erreichen.
- Pasta abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf Tellern anrichten.
- Mit Spargel, Avocadospalten, Spinat, restlichen Pinienkernen und Basilikum garnieren. Mit Chiliflocken bestreuen.
Tipp: Wenn du magst, ergänze etwas Zitronenabrieb oder frische Gartenkresse für noch mehr Frühlingskick.
💚 Fazit: Grüner Glücklichmacher
Diese Green Goddess Pasta ist das perfekte Frühlingsrezept, wenn du wenig Zeit hast, aber maximalen Genuss willst. Sie vereint einfache Zubereitung mit supergesunden Zutaten – ein Gericht, das dir neue Energie schenkt und einfach glücklich macht. Optisch ein echter Hingucker und nährstofftechnisch ein Frühlingsbooster! Ob als Lunchdate mit dir selbst oder als feelgood Dinner – die Green Goddess Pasta bringt dich genussvoll und leicht durch den April und Mai.
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Macht es euch schön und lecker! Ich wünsche ganz viel Spaß beim Nachmachen. Alles Liebe, Eure Sarah
