Mediterranes Rosmarin-Tomaten-Oliven-Brot

Heute habe ich ein Rezept für ein wunderbares Brot für Euch. Unser üppig gewachsene Rosmarinstrauch hat dafür gerne ein paar seiner Zweige hergegeben…hoffe ich jedenfalls! Kombiniert mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven wird daraus fast ein kleiner Urlaubsschmaus. Das Brot duftet fantastisch nach mediterranen Aromen, schon bei der Zubereitung und lässt einen so jedenfalls vom Sommerurlaub träumen.

Ja, es ist ein Hefeteig…keine Angst vor Hefeteig. Wenn ihr das Rezept unten befolgt, sollte eigentlich nichts schief gehen. Wichtig ist, das alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Nehmt also auch das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank.Etwas Liebe gehört natürlich auch immer mit in einen Hefeteig. Ich bereite ja sehr gerne Hefeteige zu, knete ihn immer per Hand…und freue mich wie Bolle, wenn er schön aufgegangen ist und sein Volumen verdoppelt.

Ihr könnt das Brot natürlich auch mit anderen Kräutern aromatisieren. Je nach dem was Eurer Kräuterbeet so hergibt. Diese tollen Kräuter, die über den Sommer so schön gewachsen sind sollten doch unbedingt noch verbraucht werden! Was macht ihr mit Ihnen? Trocknet ihr sie?

Bei Clara´s Aktion #ichbacksmir auf ihrem Blog tastesheriff sind diesen Monat auch die Kräuter los. Tolles Thema! Dort findet ihr sonst auch bestimmt noch die ein oder andere Inspiration und Rezeptidee um Eure Kräuter zu verwenden.

So wird´s gemacht:

Rosmarin-Tomaten-Oliven-Brot

Zutaten für 2 Brote:

• 500 g Dinkelmehl
• 1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
• 175 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 1 TL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 1 kleine handvoll eingelegte schwarze Oliven
• 1 handvoll getrocknete Tomaten
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 1 kleine handvoll Kürbiskerne

Zubereitung:

1. Mehl in eine große Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe hinein bröckeln und ca. 4 EL Milch und Zucker dazu geben. Mit etwas Mehl bestäuben. Diesen Vorteil mit einem sauberen Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. (Zum Beispiel inm Backofen bei 50°C – bester zugfreier, warmer Ort :-)
2. Restliche Milch, Ei, Öl, Zucker & Salz hinzufügen und mit den Fingern verkneten bis ein glatter Teig entstanden ist, der sich von Fingern und Schlüsselrand löst (3-4 Minuten). Wenn der Teig zu trocken ist 1-2 EL lauwarmes Wasser hinzu fügen.
3. Oliven, getrocknete Tomaten und Rosmarinnadeln klein hacken und unter den Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
4. Teig in zwei Teile teilen und zwei Brote (je ca. 35 cm lang) formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Brote mehrmals schräg einschneiden. Nochmals abgedeckt 20 Minuten gehen lassen.
5. Backofen auf 200°C E vorheizen.
6. Brote mit Kürbiskernen bestreuen und leicht andrücken. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Uns schmeckt das Brot super ganz pur mit Butter und etwas Salz.
Auch aufgebacken am nächsten Tag ist es eine Wucht, dafür einfach die Scheiben in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Guten Appetit!
Alles Liebe und eine tolle Woche, Eure Sarah