Airfryer-Kürbis auf weißer Bohnen-Feta-Creme mit Cranberries – gesund & in 20 Minuten

Airfryer-Kürbis auf weißer Bohnen-Feta-Creme – so gut! Manchmal braucht es gar kein großes Menü, um echtes Herbstglück auf den Teller zu zaubern. Ein bisschen Kürbis, der im Airfryer knusprig karamellisiert, eine cremige fluffige Feta-Bohnen-Basis – und schon ist Lunch oder das Dinner fertig.

Dieses fantastische Airfryer Kürbis Rezept ist schnell gemacht, steckt voller Geschmack und Nährstoffe – und leuchtet dabei wie Herbstsonne. Du wirst es lieben. Die süß-säuerlichen Cranberries bringen Frische, die Creme macht’s samtig und der würzige dezent orientalische Kürbis sorgt für das gewisse Etwas.
Ideal, wenn du etwas Gesundes und Besonderes suchst, das in nur 20 Minuten gelingt – ohne viel Aufwand, aber mit ganz viel herbstlichen Happyfood-Vibes! 💛

Warum du dieses Airfryer-Kürbis Rezept lieben wirst

• ✨ Schnell & unkompliziert: In nur 20 Minuten steht dein Kürbisglück auf dem Tisch – der Airfryer übernimmt die Arbeit und du kannst dich aufs Genießen freuen.
• 🥣 Cremig trifft knusprig: Der Kontrast aus samtiger Feta-Bohnen-Creme und karamellisiertem Kürbis ist einfach unwiderstehlich.
• 🌿 Gesund & nahrhaft: Weiße Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß, der Kürbis steckt voller Beta-Carotin – und alles kommt mit guten Fetten aus Olivenöl daher.
• 🍁 Leuchtet wie Herbstsonne: Farbenfroh, würzig und mit süß-säuerlichen Cranberries getoppt – ein echtes Happyfood-Gericht, das gute Laune macht.
• 🍽️ Vielseitig kombinierbar: Passt perfekt als leichtes Hauptgericht, herbstliche Vorspeise oder als Highlight auf einer bunten Bowl. Ich finde dieses Gericht macht sich auch ganz wunderbar auf einem herbstlichen Buffet. Rezept einfach vervielfachen für das große Plattenglück.

Rezept für Airfryer-Kürbis auf weißer Bohnen-Feta-Creme mit Cranberries

🕒 Fertig in 20 Minuten | 🍽️ Für 2 Portionen

Zutaten

Für den Kürbis

• ca. 400 g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Stücke geschnitten, mit Schale)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el Hanout
• Salz & Cayennepfeffer

Für die Creme

• 1 Dose weiße Bohnen, abgespült
• 100 g Feta
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz & Cayennepfeffer nach Geschmack

Für das Topping

• frische Cranberries (halbiert oder ganz, optional leicht in Honig oder Ahornsirup geschwenkt)
• Kürbiskerne, geröstet
• frischer Rosmarin
• 2 TL Ahornsirup

Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten
   Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Ras el Hanout, Salz und Cayennepfeffer mischen.
2. Im Airfryer rösten
   Bei 190 °C ca. 15–18 Minuten garen, bis die Stücke goldbraun und leicht karamellisiert sind.
   👉 Tipp: Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.
3. Feta-Bohnen-Creme mixen
   Weiße Bohnen, Feta, Apfelessig, Joghurt, Olivenöl und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren.
   Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser oder mehr Joghurt zugeben. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
4. Anrichten
   Die Creme großzügig auf Tellern verstreichen, Kürbisstücke darauf verteilen.
   Mit Cranberries, Kürbiskernen und Rosmarin toppen – zum Schluss mit etwas Ahornsirup beträufeln.
   ✨ Dazu passt: warmes Fladenbrot, knusprige Tortilla oder ein grüner Salat.

Geräte (Amazon Affiliate Links!): Ich verwende derzeit diesen 👉 Philips Steam Airfryer und bin sehr zufrieden. Er hat zwei große Kammern und zusätzlich eine Dampf-funktion. Die 👉 Tefal Dual Easy Fry Heißluftfritteuse habe ich auch bereits getestet und fand sie fantastisch! Beide Airfryer kann ich von Herzen sehr empfehlen!

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Airfryer-Kürbis auf weißer Bohnen-Feta-Creme mit Cranberries

Dieses Airfryer Kürbis Rezept ist schnell gemacht, steckt voller Geschmack und Nährstoffe – und leuchtet dabei wie Herbstsonne. Fertig in 20 Minuten!

Servings: 2 Personen

Zutaten

Für den Kürbis

• ca. 400 g Hokkaido-Kürbis entkernt, in Stücke geschnitten, mit Schale
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el Hanout
• Salz & Cayennepfeffer

Für die Creme

• 1 Dose weiße Bohnen abgespült
• 100 g Feta
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz & Cayennepfeffer nach Geschmack

Für das Topping

• frische Cranberries halbiert oder ganz, leicht in Honig geschwenkt
• Kürbiskerne geröstet
• frischer Rosmarin
• 2 TL Ahornsirup

Anleitungen

Kürbis vorbereiten

• Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Ras el Hanout, Salz und Cayennepfeffer mischen.

Im Airfryer rösten

• Bei 190 °C ca. 15–18 Minuten garen, bis die Stücke goldbraun und leicht karamellisiert sind.
• 👉 Tipp: Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig rösten.

Feta-Bohnen-Creme mixen

• Weiße Bohnen, Feta, Apfelessig, Joghurt, Olivenöl und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren.
• Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser oder mehr Joghurt zugeben. Mit Salz und Cayenne abschmecken.

Anrichten

• Die Creme großzügig auf Tellern verstreichen, Kürbisstücke darauf verteilen.
• Mit Cranberries, Kürbiskernen und Rosmarin toppen – zum Schluss mit etwas Ahornsirup beträufeln.
• ✨ Dazu passt: warmes Fladenbrot, knusprige Tortilla oder ein grüner Salat.

Wir lieben Kürbisrezepte

Der Kürbis ist einfach unser Herbstliebling – so vielseitig, farbenfroh und voller guter Laune! 💛
Er steckt voller Beta-Carotin, Ballaststoffe und pflanzlicher Power, schmeckt dabei aber wunderbar mild und passt zu fast allem. Ob süß, würzig oder cremig – Kürbis ist echtes Happyfood, das Körper und Seele wärmt.
Ich liebe es, wie er in jedem Gericht diese goldene Herbstnote zaubert – ganz gleich, ob als Suppe, im Ofen, als Pasta oder Dessert. Und das Beste: Hokkaido & Co. lassen sich super vorbereiten, halten lange und sind damit perfekt für die gesunde Feierabendküche.

Mehr Kürbis-Inspiration auf feiertaeglich.de

Hier findest du weitere Lieblingsrezepte mit Kürbis, die du unbedingt probieren solltest:

• Pumpkin-Spice-Waffeln
• Die einfachste und beste Kürbissuppe
• Herbstliche Kürbis-Beete-Tarte mit turboschnellem Teig
• Schnelle Kürbis-Ziegenkäse Tarte mit Honig & Rosmarin
• Pumpkin-Spice-Granola
• Kürbis-Milch-Brötchen
• Schnelles Hokkaido-Kürbis-Curry mit Spinat und Kichererbsen
• Fluffige Kürbis-Falafel aus dem Ofen
• Knusprige Kürbis-Fritters
• Spiced Kürbis-Marmorkuchen
• Cremiges Kürbis-Hummus
• Kürbis-Feta-Zupfbrot mit Rosmarin und Honig
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• PumpkinSpice-Liebe hoch 3: Rezepte für Pumpkin Spice Latte, gesunde Pumpkin Pie Balls und fantastischen KürbisKastenkuchen 
• Kürbis-Apfel-Zimt-Marmelade
• Bunte Focaccia Muffins – 3 verschiedene Sorten: Tomate-Pesto, Kürbis-Feta und Knobi-Olive 

Der Herbst ist die schönste Zeit, um es sich in der Küche gemütlich zu machen. Wenn es draußen stürmt, wird drinnen gekocht, gedippt und genossen. Dieses Airfryer-Kürbis-Rezept bringt Farbe, Wärme und ganz viel Wohlfühlgeschmack auf deinen Teller – schnell, gesund und einfach glücklich machend. Macht es euch schön und gemütlich. Alles Liebe, eure Sarah.