Erdbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen – leichtes Sommerdessert
Es gibt diese Tage, an denen man Lust auf etwas Süßes hat… aber bitte ohne großen Aufwand. Ohne Ofen, ohne Stress – dafür mit ganz viel Geschmack und guter Laune. Genau dafür ist dieser Erdbeer-Cheesecake im Glas gemacht.
Cremig, fruchtig und herrlich frisch – dieses Dessert ist Sommer im Glas und super schnell gemacht. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, einer leichten Joghurt-Skyr-Creme und fruchtiger Erdbeersauce sorgt für genau die Balance, die man sich an warmen Tagen wünscht.
Und das Beste: Du brauchst keinen Ofen. Einfach schichten, kühlen, genießen.
Die ganze Zubereitung siehst du in meinem neuen Instagram-Reel (folgt heute am 24.04.26 um 18:00Uhr).
Ich hatte für diesen Beitrag, das Fotoshootings und auch den Videodreh ganz tolle und tatkräftige Hilfe. Zwei Mädels aus der Schule meiner Tochter haben mich zum „Girls-Day“ durch meinen Arbeitstag begleitet. Was für eine tolle Erfahrung. Ich würde beide sofort wieder als Assistentinnen buchen! Vielen Dank für eure Hilfe ihr Zwei!
Warum du diesen Erdbeer-Cheesecake lieben wirst
Dieser Erdbeer-Cheesecake im Glas ist nicht nur einfach gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig. Er passt perfekt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich wunderbar vorbereiten.
- kein Backen notwendig
- schnell und unkompliziert gemacht
- leicht und frisch durch Joghurt und Skyr
- perfekt für Gäste oder Meal Prep
- optisch ein echtes Highlight im Glas
Gerade im Sommer ist das genau die Art von Dessert, die man immer wieder machen möchte.
Rezept: Erdbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen – leichtes Sommerdessert
Zutaten für 4 Gläser (à ca. 175 ml)
Ich verwende solche Dessert-Gläser *Amazon-Partnerlink
- 80 g Butterkekse oder Haferkekse
- 30–35 g Butter, geschmolzen
Für die Creme
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 g Skyr
- 2–3 EL Agavendicksaft
- ½ TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 TL Zitronensaft
- optional etwas Zitronenabrieb
Für die Erdbeer-Schicht
- 300–400 g Erdbeeren
- 1–2 TL Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
Optional
- Minzblättchen zum Garnieren
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Kekse fein zerkrümeln (z. B. im Mixer oder mit einem Nudelholz). Anschließend mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht.
2. Erdbeeren vorbereiten
Pro Glas etwa drei Erdbeeren halbieren und beiseitelegen.
Die restlichen Erdbeeren zusammen mit Agavendicksaft und Zitronensaft grob pürieren. Die Sauce darf ruhig noch etwas stückig sein – das sorgt später für eine schöne Textur.
3. Creme rühren
Griechischen Joghurt, Skyr, Agavendicksaft, Bourbon-Vanillepulver und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Creme sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
4. Dessert schichten
Jetzt kommt der schönste Teil – das Schichten:
- 3 EL Keksbrösel in jedes Glas geben
- die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen an den Glasrand setzen
- etwa 2–3 EL Creme darauf geben
- etwas Erdbeersauce darüber verteilen
- 2–3 EL Keksbrösel als zweite Schicht einstreuen
- nochmals Creme darauf geben
- mit etwas Sauce, Keksbröseln und optional Minze toppen
5. Kühlen
Die Gläser mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme leicht fest wird.
Erdbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen – leichtes Sommerdessert
Zutaten
Für den Boden
- 80 g Butterkekse oder Haferkekse
- 30 –35 g Butter geschmolzen
Für die Creme
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 g Skyr
- 2 –3 EL Agavendicksaft
- ½ TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 TL Zitronensaft
- optional etwas Zitronenabrieb
Für die Erdbeer-Schicht
- 300 –400 g Erdbeeren
- 1 –2 TL Agavendicksaft
- 1 TL Zitronensaft
Optional
- Minzblättchen zum Garnieren
Anleitungen
Keksboden vorbereiten
- Die Kekse fein zerkrümeln (z. B. im Mixer oder mit einem Nudelholz). Anschließend mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht.
Erdbeeren vorbereiten
- Pro Glas etwa drei Erdbeeren halbieren und beiseitelegen.
- Die restlichen Erdbeeren zusammen mit Agavendicksaft und Zitronensaft grob pürieren. Die Sauce darf ruhig noch etwas stückig sein – das sorgt später für eine schöne Textur.
Creme rühren
- Griechischen Joghurt, Skyr, Agavendicksaft, Bourbon-Vanillepulver und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Creme sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Dessert schichten
- Jetzt kommt der schönste Teil – das Schichten:
- 3 EL Keksbrösel in jedes Glas geben
- die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen an den Glasrand setzen
- etwa 2–3 EL Creme darauf geben
- etwas Erdbeersauce darüber verteilen
- 2–3 EL Keksbrösel als zweite Schicht einstreuen
- nochmals Creme darauf geben
- mit etwas Sauce, Keksbröseln und optional Minze toppen
Kühlen
- Die Gläser mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Creme leicht fest wird.
Warum dieser Cheesecake leichter und frischer ist
Im Vergleich zu klassischem Cheesecake punktet diese Variante vor allem durch ihre leichtere Zusammensetzung. Statt ausschließlich Frischkäse kommt hier eine Mischung aus griechischem Joghurt und Skyr zum Einsatz.
Skyr ist besonders eiweißreich und enthält gleichzeitig weniger Fett als viele andere Milchprodukte. In Kombination mit Joghurt entsteht eine Creme, die angenehm leicht ist, aber trotzdem cremig und vollmundig schmeckt.
Auch die Süße wird bewusst reduziert und kommt hauptsächlich aus Agavendicksaft sowie den frischen Erdbeeren. Das macht dieses Dessert insgesamt frischer, weniger schwer und perfekt für warme Tage.
Warum du dieses Dessert immer wieder machen wirst
Es gibt Rezepte, die probiert man einmal – und dann geraten sie in Vergessenheit. Und dann gibt es genau solche wie dieses.
Dieser Erdbeer-Cheesecake im Glas ist unkompliziert, schnell gemacht und trifft genau den Geschmack, den man sich im Frühling und Sommer wünscht. Fruchtig, leicht, cremig und mit genau dem richtigen Crunch.
Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten, sieht im Glas wunderschön aus und kommt bei Gästen immer gut an. Egal ob als Dessert beim Dinner, für ein Picknick oder einfach für dich selbst – dieses Rezept passt einfach immer.
Tipps
- Für eine noch leichtere Variante kannst du den Keksboden reduzieren oder teilweise durch Granola ersetzen
- Die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen platzieren – das sorgt für eine besonders schöne Optik
- Die Creme vor dem Schichten kurz kühlen, wenn sie zu weich ist
Dieser Erdbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen ist die perfekte Kombination aus Genuss und Leichtigkeit. Ein einfaches Sommerdessert, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch richtig gut aussieht.
Oder anders gesagt: ein kleines Glas voller guter Laune.
Macht es euch schön und lecker und tanzt gut in den Mai. Alles Liebe, Eure Sarah
