Knuspriger italienischer Gnocchi Salat (Airfryer Rezept)
Dieser knusprige italienische Gnocchi Salat ist eines dieser Rezepte, die man einmal macht – und dann plötzlich den ganzen Sommer ständig wieder:
Knusprige Gnocchi, saftige Tomaten, cremiger Mozzarella und ein aromatisches Pesto-Dressing, das alles miteinander verbindet. Dieser Gnocchi Salat ist aktuell unser Liebling – unkompliziert, voller Geschmack und perfekt für warme Tage, an denen du etwas Leichtes und trotzdem Sättigendes genießen möchtest.
Das Beste daran: Die Gnocchi werden im Airfryer außen goldbraun und knusprig, während sie innen weich bleiben. Genau dieser Kontrast macht den Salat so besonders – wie Urlaub in einer Bowl.
Warum du diesen Gnocchi Salat lieben wirst
- Knusprige Gnocchi treffen auf frische, sommerliche Zutaten
- Schnell gemacht und perfekt für den Alltag
- Ideal als Meal Prep fürs Büro oder für unterwegs
- Lässt sich flexibel anpassen (z. B. vegetarisch, vegan)
- Ein echter Crowd-Pleaser – auch für die ganze Familie
- Perfektes Mitbringsel zur nächsten Grillparty oder dem Sommerfest
Rezept Knuspriger italienischer Gnocchi Salat aus dem Airfryer mit Pesto-Dressing
Zutaten (2–3 Portionen)
Für die Gnocchi:
- 400–500 g Gnocchi (Kühlregal) (ich verwende in diesem rezept übrigens die BÜRGER Mini-Gnocchi)
(z. B. Mini Gnocchi von Bürger) - 2 EL Olivenöl
- Salz
Für den Salat:
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 1 große Handvoll Babyspinat
- 1 kleine Handvoll frischer Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 6–8 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 2–3 EL schwarze Oliven (optional)
- 30 g frisch gehobelter Parmesan (zum Beispiel mit dem Sparschäler)
Für das Pesto-Dressing:
- 2 EL grünes Pesto
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1–2 EL Wasser (für die Konsistenz)
- optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi vorbereiten
Gnocchi mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
Gnocchi im Airfryer knusprig backen
Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal schütteln.
→ So einfach, so knusprig, so perfekt. Der Airfryer sorgt für diese unwiderstehliche Textur.
Alternative im Backofen:
Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Gnocchi ebenfalls knusprig sind.Pinienkerne rösten
In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.Salat vorbereiten
Kirschtomaten halbieren.
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Basilikum grob zupfen.
Pesto-Dressing anrühren
Pesto, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser glatt rühren.
Optional mit etwas Honig abrunden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
Warme Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella, Spinat, getrockneten Tomaten und optional Oliven in eine große Schüssel geben.
Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
Topping
Mit Pinienkernen, Parmesan und frischem Basilikum toppen.
Knuspriger italienischer Gnocchi Salat aus dem Airfryer mit Pesto-Dressing
Zutaten
Für die Gnocchi:
- 400 –500 g Gnocchi Kühlregal
- z. B. Mini Gnocchi von Bürger
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Für den Salat:
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 1 große Handvoll Babyspinat
- 1 kleine Handvoll frischer Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 6 –8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 –3 EL schwarze Oliven optional
- 30 g frisch gehobelter Parmesan zum Beispiel mit dem Sparschäler
Für das Pesto-Dressing:
- 2 EL grünes Pesto
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 –2 EL Wasser für die Konsistenz
- optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
Gnocchi vorbereiten
- Gnocchi mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.
- Gnocchi im Airfryer knusprig backen
- Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal schütteln.
- → So einfach, so knusprig, so perfekt. Der Airfryer sorgt für diese unwiderstehliche Textur.
- Alternative im Backofen: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Gnocchi ebenfalls knusprig sind.
Pinienkerne rösten
- In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Salat vorbereiten
- Kirschtomaten halbieren.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Basilikum grob zupfen.
Pesto-Dressing anrühren
- Pesto, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser glatt rühren.
- Optional mit etwas Honig abrunden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
- Warme Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella, Spinat, getrockneten Tomaten und optional Oliven in eine große Schüssel geben.
- Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.
Topping
- Mit Pinienkernen, Parmesan und frischem Basilikum toppen.
Meal Prep & Aufbewahrung
Dieser Gnocchi Salat schmeckt am allerbesten lauwarm. Er eignet sich aber auch wunderbar zum Vorbereiten. Du kannst ihn problemlos einige Stunden im Kühlschrank lagern und später genießen.
Tipp: Ales schichten, Gnocchi on top und das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben und alles vermengen, damit die Gnocchi knusprig bleiben.
Dieser knusprige italienische Gnocchi Salat ist genau das, was man sich von unkompliziertem Happyfood wünscht. Schnell gemacht, voller Aromen und perfekt für jeden Tag, an dem es unkompliziert gut sein soll.
Mehr sommerliche Salatinspiration und Gnocchi Gerichte gefällig?
Wie wäre es mit diesen Lieblingsgerichten? Unbedingt mal ausprobieren:
- Gegrillte Spinat Gnocchi-Gemüse-Spieße mit Zitronen-Crème fraîche
- Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto
- Knuspriger Kartoffel-Spargel-Salat mit Joghurt-Schnittlauch-Dressing
- Spargel aus dem Airfryer mit knuspriger Parmesan-Kruste & leichter Hollandaise
- Knuspriger Kartoffelsalat ohne Mayo – mit Airfryer-Kartoffeln & Joghurt-Dressing
Macht es euch schön und lecker. Alles liebe Eure Sarah
