Knuspriger Kartoffelsalat ohne Mayo – mit Airfryer-Kartoffeln & Joghurt-Dressing

Ob zum Picknick, Grillabend oder als leichtes Sommergericht: Ein knuspriger Kartoffelsalat ohne Mayo ist die perfekte Wahl, wenn du Lust auf etwas Frisches, Herzhaftes und trotzdem Leichtes hast. Diese Version bringt alles mit, was ein richtig gutes Kartoffelsalat-Rezept braucht – nur eben ohne die klassische Mayonnaise. Stattdessen sorgt ein cremiges Joghurt-Dressing mit frischen Kräutern für Geschmack und Frische. Das Besondere? Die knusprigen Kartoffeln aus dem Airfryer! Außen goldbraun und kross, innen weich – so schmeckt Kartoffelsalat einfach am besten.

Dieses Rezept vereint alles, was wir an sommerlicher Küche lieben: knackige Radieschen, frische Salatgurke, ein Hauch Senf und jede Menge Kräuterpower. Und das Beste: Es ist einfach zuzubereiten, gesund, sättigend und ideal zum Vorbereiten.

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Warum du diesen Kartoffelsalat lieben wirst:

• Ohne Mayo, mit Joghurt-Dressing – leichter, frischer, proteinreicher
• Airfryer-Kartoffeln – besonders knusprig & fettarm gebacken
• Mit vielen Kräutern & Frühlingsgemüse – schmeckt so sommerlich frisch
• Schnell gemacht – ideal fürs Meal-Prep oder spontane Gäste
• Ideal zum Vorbereiten – perfekt für Mealprep & Grillfeste
• Gesünder als klassischer Kartoffelsalat – aber mindestens genauso lecker

Egal ob als Grillbeilage, beim ersten Picknick des Jahres oder als leichtes Mittagessen im Büro – dieser Kartoffelsalat schmeckt immer. Auch zum Vatertag, für Pfingsten oder zu Familienfesten ist er ein echter Hit.

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Rezept: Knuspriger Kartoffelsalat ohne Mayo – mit Airfryer-Kartoffeln, Joghurt-Dressing, Radieschen & Gurke

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die knusprigen Airfryer-Kartoffeln:

• 1 kg festkochende Kartoffeln, geschält & grob gewürfelt
• 2–3 EL Olivenöl
• 1–2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• MeerSalz nach Geschmack

Für das Dressing:

• 100 g Crème fraîche
• 100 g griechischer Joghurt
• 2 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• ½-1 Bund Dill, fein gehackt
• ½-1 Bund Petersilie, fein gehackt

Für den Salat:

• 1 Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Equipement:

Airfryer. Ich habe bereits diesen und diesen getestet (*Amazon-Partnerlink). Beide kann ich absolut empfehlen. Falls ihr keinen Airfryer habt, könnt ihr die Kartoffeln natürlich auch im Backofen rösten.

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Geschälte Kartoffeln grob würfeln, mit Olivenöl, Paprika & Salz vermengen.
2. Im Airfryer backen: Bei 180 °C ca. 30 Minuten knusprig garen – zwischendurch einmal wenden. (Alternativ im Ofen bei 200 °C ca. 40 Min.)
3. Dressing anrühren: Crème fraîche, Joghurt, Senf, Öl und Kräuter glatt rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Gemüse schneiden: Gurken, Radieschen & Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
5. Alles vermengen: Gebackene Kartoffeln mit Gemüse und Dressing vorsichtig vermischen. Noch leicht lauwarm servieren oder gut durchgezogen genießen.

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So vielseitig, wie du willst!

Dieser knusprige Kartoffelsalat ohne Mayo lässt sich wunderbar variieren – je nachdem, was gerade Saison hat oder was dein Kühlschrank hergibt. Du möchtest ihn noch bunter und nährstoffreicher machen? Dann probier’s doch mal mit kurz angebratenem grünem Spargel, gewürfelter roter Paprika oder blanchierten Erbsen. Auch gerösteter Brokkoli oder Zuckerschoten passen perfekt und bringen nicht nur Frische, sondern auch ordentlich Crunch mit auf den Teller. Mach den Salat zu deinem ganz persönlichen Lieblingsgericht – immer wieder neu, immer wieder lecker!

FAQ: Häufige Fragen zu Kartoffelsalat ohne Mayo aus dem Airfryer

Kann man Kartoffelsalat ohne Mayonnaise machen? Ja! Diese Variante zeigt, wie lecker ein Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing sein kann – cremig, würzig und deutlich leichter als mit Mayo.

Welche Kartoffeln eignen sich für den Airfryer?
Am besten nimmst du vorwiegend festkochende Kartoffeln, die außen schön knusprig und innen cremig werden. Mehlige Sorten können zerfallen.

Wie werden Kartoffeln im Airfryer richtig knusprig? Wichtig ist, die Kartoffelwürfel gleichmäßig groß zu schneiden, mit etwas Öl zu benetzen und in einer einzigen Schicht im Airfryer zu garen. So werden sie außen kross und innen weich.

Kann ich den Kartoffelsalat vorbereiten? Unbedingt – besonders für Grillpartys oder Picknicks ist er ideal. Alle Komponenten lassen sich separat vorbereiten, kurz vorm Servieren alles zusammenfügen. Ideal für Meal-Prep oder zum Mitnehmen.

Wie lange hält sich der Kartoffelsalat?
Gut gekühlt hält er 2–3 Tage. Tipp: Kartoffeln getrennt aufbewahren, damit sie knusprig bleiben, und erst kurz vorm Servieren alles zusammenfügen.

Ist der Kartoffelsalat glutenfrei? Ja, dieses Rezept ist glutenfrei – einfach sicherstellen, dass keine glutenhaltigen Gewürzmischungen verwendet werden.

Kann ich den Salat auch vegan machen?
Ja – ersetze Crème fraîche & Joghurt durch pflanzliche Alternativen (z. B. auf Mandel- oder Sojabasis). Senf & Öl bleiben gleich.

Der gesunde & einfache Kartoffelsalat für Frühling & Sommer – cremig, frisch und mit extra Crunch.
Kartoffelsalat geht immer – aber dieser hier ist besonders! Stell dir knusprige, im Airfryer geröstete Kartoffelwürfel vor, kombiniert mit einem frischen, leichten Dressing aus griechischem Joghurt und Crème fraîche, knackigen Radieschen, Salatgurke und vielen frischen Kräutern. Klingt gut? Schmeckt noch besser!
Ob als Beilage zum Grillen, fürs Picknick im Park oder als leichtes Sommergericht – dieser Kartoffelsalat passt immer. Er ist sättigend, gesund und wunderbar aromatisch.

Wann passt dieser Salat?

• Als Grillbeilage zu Gemüse, Halloumi oder Fleisch
• Für Picknicks & Gartenpartys
• Als leichtes Mittagessen im Sommer
• Oder einfach, wenn du Lust auf ein frisches, gesundes Comfort-Food hast
  

Fazit

Gesund, bunt & einfach köstlich! Dieser knusprige Kartoffelsalat bringt das Beste aus zwei Welten zusammen: den Herzhaft-Comfort-Faktor von Kartoffeln mit der Frische & Leichtigkeit eines Sommersalats. Ein Rezept, das definitiv in deinem Repertoire bleiben darf!

Mehr Rezepte für Sommersalate?

Immer Sommer sind schnelle Salate mit dem gewissen Etwas immer eine gute Idee! Wie wäre es mit meinem liebsten Peanut-Soba Nudeln – wunderbarer Soba-Nudel-Salat mit cremiger Erdnuss-Sauce, Brokkoli, Rotkohl und Shitake oder dem Asiatischer Glasnudelsalat mit Hühnchen. Allerliebster Kartoffelsalat mit Bärlauch ist fantastisch und der Bärlauch kann ganz prima durch andere Kräuter ersetzt werden.

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Genießt das Frühsommerwetter und macht es Euch schön und lecker! Eure Sarah