DIE liebste selbstgemachte gelbe Currypaste – perfekt für den Vorrat
Ihr Lieben, macht Euch eine Schüssel dampfendes Curry auch so glücklich wie mich? Heute habe ich mein Rezept für DIE liebste selbstgemachte gelbe Currypaste für Euch! Mit dieser gelbe Currypaste habt ihr im Handumdrehen die richtige Würze für Euer eigenes, schnell gekochtes, leckeres Curry. Einfach Gemüse und eventuell Fleisch anbraten, Kokosmilch und 2 EL dieser Currypaste dazu, fertig ist ein wohlig wärmendes One-Pot-Gericht. Am Wochenende folgt mein Rezept für unser allerliebstes Gemüsecurry dazu. Diese gelbe Currypaste ist übrigens perfekt für den Vorrat. Ich friere sie in Eiswürfelförmchen portioniert ein, packe die gefrorenen Würfel dann um in ein Gefrierbeutel oder Schraubglas und habe so immer eine passende Menge Currypaste im Tiefkühler parat.
DIE liebste selbstgemachte gelbe Currypaste
Zutaten für etwa 330 g gelbe Currypaste:
- 4 Schalotten ( 80g )
- 60 g frischer (Bio-) Ingwer
- 30 g frische (Bio-) Kurkumawurzel (oder 3 EL gemahlenen Kurkuma)
- 6 Knoblauchzehen
- 3 Zitronengras (nur das weiße, also untere 2/3 des Stängels)
- 1-6 getrocknete Chilis (je nach dem, wie scharf ihr es mögt)
- 15 g 5 Stängel Koriander komplett (auch gerne die Wurzeln)!
- Saft und abgetriebene Schale von 1 Bio-Limette
- 2 EL Salz
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Korianderkörner
- 40 g Tomatenmark
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauchzehen häuten und in grobe Stücke schneiden. Kurkuma und Ingwer müssen (wenn Bio) nicht geschält werden, nur waschen und in grobe Stücke schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Untere 2/3 des Zitronengrases in grobe Stücke schneiden. Grün der Chilis abschneiden.
- Alle Zutaten zusammen in einem Foodprozessor (wie zum Beispiel diesen *Amazon-Partnerlink) zu einer feinen Masse verarbeiten.
- Die fertige gelbe Currypaste in fest verschlossenem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Ich friere die Currypaste in Eiswürfelförmchen ein. So habe ich immer Currypaste für das nächste dampfende Schüsselchen Curryglück parat!
Sucht ihr Inspirationen für leckere Curries? Ich habe natürlich bereits einige Rezepte für Euch! Dann stöbert mal hier.
Das Rezept für ein fantastisches kunterbuntes Gemüse-Kichererbsen-Curry folgt am Sonntag!
Macht es Euch schön & lecker, ihr Lieben.
Eure Sarah
[…] habe ich euch das Rezept für meine gelbe Currypaste verraten. Die braucht ihr unbedingt dazu. Und wenn ihr das Rezept zubereitet habt, schenkt ihr euch […]