Orientalische Schupfnudel-Bowl mit Hummus, Aubergine & Petersiliensalat – einfach & vegan
Werbung / Zusammenarbeit mit BÜRGER
Orientalische Schupfnudel-Bowl mit Hummus, Aubergine & Petersiliensalat – einfach & vegan! Ein Hauch Orient auf dem Teller – mit dieser farbenfrohen Sommer-Bowl zauberst du im Handumdrehen ein leichtes, sättigendes und gleichzeitig aufregend aromatisches Gericht auf den Tisch. Die Kombination aus goldbraun gebratenen BÜRGER Kartoffel-Schupfnudeln, gerillter Aubergine, cremigem Hummus und einem frischen Petersilien-Minz-Salat ergibt eine absolute Happy-Bowl: warm & kalt, herzhaft & frisch, samtig & knusprig – eben alles, was ein perfektes Sommergericht braucht! Das Gericht eignet sich genauso tollt für ein schnelles Feierabendgericht wie als Meal Prep Lunch.
Orientalisch inspirierte Sommer-Bowl mit BÜRGER Schupfnudeln, gegrillter Aubergine & Hummus – ein leuchtender Teller voller Aromen
Inspiriert von orientalischen Aromen wie Sesam, Zitrone, Kreuzkümmel und frischer Minze, ist diese Bowl perfekt für heiße Tage, an denen man etwas Herzhaftes essen möchte, das gut satt macht aber trotzdem leicht bleibt. Dazu kommt ein Farbspiel aus Auberginenviolett, Granatapfelrot und frischem Blattgrün, das einfach glücklich macht. Und das Beste: Diese Sommer-Bowl ist nicht nur köstlich, sondern auch blitzschnell gemacht – mit praktischer Unterstützung von BÜRGER Schupfnudeln.
Besonders gut: Viele Komponenten lassen sich super vorbereiten oder sind bereits fertig. Ideal also für eine unkomplizierte Sommer-Küche mit Anspruch.
Bunte Bowl-Komponenten & was sie können…
Jede einzelne Zutat dieser Bowl bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gute Laune:
- BÜRGER Kartoffel-Schupfnudeln sind hier die wärmende, sättigende Basis. Sie bringen das wohltuende Gefühl von Comfort Food mit und lassen sich im Handumdrehen anbraten. Außen leicht knusprig, innen weich – genau das Richtige für eine harmonische Bowl. Ihre schnelle Zubereitung macht sie außerdem zum perfekten Alltagshelfer, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
- Aubergine, gegrillt und mit Paprikagewürz verfeinert, ist samtig-weich und leicht rauchig – ein echter Umami-Booster in dieser Bowl. Sie ist nicht nur kalorienarm, sondern liefert auch Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
- Kichererbsen pur und als Hummus sorgen für pflanzliches Protein und Biss. Halten lange satt.
- Hummus, selbst gemacht oder fertig, bildet das cremige Herzstück. Er ist mild, nussig und durch Zitronensaft und Raz el Hanout herrlich aromatisch. Die Sesampaste Tahin liefert wertvolle Fette und ein sattes Mundgefühl.
- Granatapfelkerned Gurke hinzufügen streuen nicht nur Farbe über die Bowl, sondern liefern Antioxidantien und eine fruchtige Süße, die perfekt mit den würzigen Komponenten harmoniert.
- Grüner Petersiliensalat mit Minze & Gurke – das erfrischendes Kräuter-Highlight in dieser Bowl. Ein knackig-grüner Kräutersalat aus fein gehackter Petersilie, frischer Minze und saftiger Gurke. Die Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Volltreffer und bringt Frische, sondern wirkt auch besonders belebend. Perfekter Gegenspieler zu Hummus und Schupfnudeln.
- Sesam-Zitronen-Sauced verbindet alles mit einer frischen, leicht süßlichen Note – perfekt über Aubergine und Schupfnudeln geträufelt. Sie macht das Gericht rund und sorgt für ein bisschen Bowl-Magie.
- Schwarzkümmel & Chili setzen raffinierte, leicht scharfe Akzente und sorgen für Tiefe im Geschmack.
Über BÜRGER und meine Küchencrew-Partnerschaft
Diese Bowl ist in Zusammenarbeit mit BÜRGER entstanden – dem Familienunternehmen, das für Qualität und Tradition steht. Seit Generationen stellt BÜRGER feine Teigwaren wie Maultaschen, Schupfnudeln und Spätzle her. Ich bin freue mich sehr, schon seit einigen Jahren Teil der BÜRGER Küchencrew zu sein – einer kreativen Community aus Rezeptentwickler:innen, die neue, moderne Ideen mit den beliebten Klassikern von BÜRGER umsetzen.
Die Kartoffel-Schupfnudeln bringen eine tolle Textur und einen vertrauten Geschmack in dieses ansonsten ungewöhnliche Rezept. So wird aus traditioneller Küche im Handumdrehen ein trendiges Bowlgericht.
Rezept: Orientalische Schupfnudel-Bowl mit Hummus, Aubergine & Kräutersalat
Zutaten für 2 Portionen:
Orientalische Schupfnudel-Bowl-Komponenten:
- 1 Packung BÜRGER Kartoffel-Schupfnudeln (400 g)
- 1 große Aubergine
- 50 g Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)
- 1 EL Schwarzkümmel
- 2–3 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Für den Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Tahin (Sesammus)
- 1/4 TL Raz El Hanout
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL Ahornsirup
- 3–4 EL Olivenöl
- 50 ml eiskaltes Wasser
Petersiliensalat:
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund frische Minze
- 1/2 Salatgurke
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
- optional: 1 kleine grüne Chili
Sesam-Zitronen-Sauce:
- 2 EL Tahin
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 2–3 EL kaltes Wasser
- Prise Meersalz
Zubereitung:
- Aubergine grillen: Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln, mit Salz & Paprika würzen, grillen oder braten bis goldbraun.
- Schupfnudeln braten: In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten.
- Kichererbsen: Kurz anrösten oder pur mit etwas Olivenöl und Salz vermengen.
- Hummus: Alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Gewürzen verfeinern.
- Petersiliensalat: Kräuter fein hacken, Gurke klein würfeln. Mit Zitronensaft, Öl und Gewürzen mischen.
- Sesam-Zitronen-Sauce: Alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
Orientalische Schupfnudel-Bowl Anrichten & Genießen
- Hummus mit einem Löffel in der Mitte der Bowl verstreichen
- Schupfnudeln in Nestern darum anrichten
- Aubergine fächerförmig platzieren
- Petersilien-Minz-Salat in eine Ecke setzen
- Mit Granatapfelkernen, Kichererbsen und Minze bestreuen
- Zum Schluss mit der Sesam-Sauce toppen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Orientalische Schupfnudel-Bowl mit Hummus, Aubergine & Kräutersalat
Zutaten
Bowl-Komponenten:
- 1 Packung BÜRGER Kartoffel-Schupfnudeln 400 g
- 1 große Aubergine
- 50 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült
- 1 EL Schwarzkümmel
- 2 –3 EL Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
Für den Hummus:
- 1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Tahin Sesammus
- 1/4 TL Raz El Hanout
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL Ahornsirup
- 3 –4 EL Olivenöl
- 50 ml eiskaltes Wasser
Petersiliensalat:
- 1 Bund glatte Petersilie
- ½ Bund frische Minze
- 1/2 Salatgurke
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- Salz Pfeffer
- optional: 1 kleine grüne Chili
Sesam-Zitronen-Sauce:
- 2 EL Tahin
- Saft von ½ Zitrone
- 1 TL Ahornsirup
- 1 –3 EL kaltes Wasser
- Prise Meersalz
Anleitungen
- Aubergine grillen: Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln, mit Salz & Paprika würzen, grillen oder braten bis goldbraun.
- Schupfnudeln braten: In einer Pfanne mit etwas Öl rundum goldbraun anbraten.
- Kichererbsen: Kurz anrösten oder pur mit etwas Olivenöl und Salz vermengen.
- Hummus: Alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Nach Geschmack mit Gewürzen verfeinern.
- Petersiliensalat: Kräuter fein hacken, Gurke klein würfeln. Mit Zitronensaft, Öl und Gewürzen mischen.
- Sesam-Zitronen-Sauce: Alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
Anrichten & Genießen
- Hummus mit einem Löffel in der Mitte der Bowl verstreichen
- Schupfnudeln in Nestern darum anrichten
- Aubergine fächerförmig platzieren
- Petersilien-Minz-Salat in eine Ecke setzen
- Mit Granatapfelkernen, Kichererbsen und Minze bestreuen
- Zum Schluss mit der Sesam-Sauce toppen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
Lass dich von dieser Bowl verzaubern und bring den Sommer auf deinen Teller!
Mehr Rezeptideen mit Maultaschen, Gnocci & Co. von BÜRGER:
Wie gesagt bin ich ein großer Fan und arbeite schon lange mit BÜRGER zusammen. Es gibt hier bereits einige Rezeptideen mit Maultaschen, Gnocchi & Co., die ich Euch nicht vorenthalten möchte. Probiert doch mal diese sommerlichen Highlights:
- Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto
- Gegrillte Spinat Gnocchi-Gemüse-Spieße mit Zitronen-Crème fraîche
- Mangold-Rouladen mit veganen Mini-Maultaschen in Tomaten-Paprika-Soße
- Vegane Maultaschen & Süßkartoffeln gegrillt mit Avocado-Limetten-Dip & Koriander-Minz-Öl
- Cremiges Selleriepüree mit veganen Maultaschen, Sesam-Haselnuss-Crunch, Himbeeren und Rucola
- Vietnamesische Bun Bo mit Maultaschen
In diesem Sinne… macht es euch schön und lecker und genießt den Sommer.
Alles Liebe, Sarah
