Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss und glitzernden Cranberries

Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss – ein super aromatischer und saftiger Winterkuchen! Der Gugelhupf ist schnell gerührt und mit Zuckerguss und gezuckerten Cranberries wird daraus im Handumdrehen ein festlicher Adventskuchen.

Wenn die Tage kürzer werden und die ersten Lichterketten draußen funkeln, steigt automatisch die Lust auf würzige Kuchen, die die ganze Wohnung schon beim Backen in Adventsduft hüllen. Genau so ein Rezept ist dieser saftige Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss!
Er duftet nach weihnachtlichen Gewürzen, hat eine wunderbar weiche und saftige Krume und hat sich mit seinem weißen Guss und den glitzernden Cranberries obenauf so richtig festlich fein gemacht. Ein schneller Kuchen für besondere Momente – perfekt für Adventssonntage, gemütliche Kaffeerunden oder als Mitbringsel Geschenk aus der Küche.

Der Gugelhupf wird in einer kleinen Kuchenform gebacken (Nordic Ware 6-Cup Form) gebacken, was ihn nicht nur besonders hübsch macht, sondern auch kompakt genug für kleine Runden. Und das Beste: Durch die Kombination aus Skyr, Apfelmus und Mandeln bleibt er unglaublich saftig, ohne schwer zu wirken. Ein echtes Happyfood-Winterrezept!

Warum du diesen Lebkuchen-Gugelhupf lieben wirst

• saftig & locker – durch Skyr-Mix, Öl und Apfelmus
• winterlich aromatisch – mit Lebkuchengewürz, Kakao und Muskat
• perfekt für Backformen mit komplizierterem Muster (Nordic Ware) – löst sich sauber und zeigt schöne Konturen
• festlich hübsch – mit weißem Zuckerguss und glitzernd gezuckerten roten Cranberries, etwas Rosmarin rundet die Optik ab
• einfach gemacht – Teig in einer Schüssel, keine komplizierten Schritte
• ideal als Geschenk – hält sich einige Tage frisch und bleibt wunderbar weich

Rezept für Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss und glitzernden Cranberries

Zutaten für eine kleine Gugelhupfform (6Cups/900 ml):

(Ich verwende diese Heritage Bundt Cake Form von Nordic Ware (6Cups) *Amazon-Partnerlink)

Für den Teig

• Trockene Zutaten:
• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g gemahlene Mandeln
• 80 g brauner Zucker
• 1 EL Kakao
• 2 TL Lebkuchengewürz (gehäuft)
• 1 TL Zimt
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz

Flüssige Zutaten:

• 60 g Skyr + 60 ml Wasser, verrührt (oder 120 ml Buttermilch)
• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 80 g Apfelmus
• 2 Eier (M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup

Für die Deko:

• 1 kleines Eiweiß (ca. 25-28 g) oder ½ Eiweiß (Größe M)
• 120-140 g Puderzucker, gesiebt
• ½ TL Zitronensaft
• 1 Handvoll frische Cranberries
• etwas Zitronensaft
• Kristall-Zucker
• 1-2 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

1. Form vorbereiten:
   Die kleine Gugelhupf-Form (bei mir diese Heritage Bundt Cake Form von Nordic Ware (6Cups) *Amazon-Partnerlink) gründlich mit weicher Butter auspinseln – jede Vertiefung. Anschließend mit Mehl oder Paniermehl ausstäuben, Reste wieder ausschütten und Form kaltstellen. So lässt sich der Kuchen später wunderbar stürzen und zeigt alle Konturen ganz sauber.
2. Teig rühren:
   Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
   Skyr mit Wasser glatt rühren (falls Buttermilch ersetzt wird). Öl, Apfelmus, Eier, Vanille und Ahornsirup zur Mischung geben.
   Flüssiges zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen.
   Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glätten.
3. Backen:
   Den Gugelhupf 35–40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen – ein paar feuchte Krümel sind perfekt.
   10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, Form noch etwas über dem Kuchen stehen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.
4. Zuckerguss
   Eiweiß leicht anschlagen. Gesiebten Puderzucker einrühren.
   Zitronensaft hinzufügen.
   Konsistenz prüfen: Der Guss sollte dickflüssig sein, aber weich genug, um sanft über den Kuchen zu laufen. Gegebenenfalls mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzufügen, bis die Konsistenz perfekt ist.
   Über den ausgekühlten Gugelhupf gießen und leicht verlaufen lassen.
5. Gezuckerte Cranberries
   Cranberries in etwas Zitronensaft wälzen. In kristallinem Zucker wenden.
   Auf Backpapier trocknen lassen.
   Direkt auf den noch leicht feuchten Guss setzen – das ergibt den hübschen, weihnachtlichen Look. Lebkuchen-Gugelhupf noch mit 1-Rosmarinzweigen dekorieren.

Tipps für gutes Gelingen, extra Saftigkeit & gutes Stürzen

• Mandeln sorgen für eine feine, zarte Krume.
• Der Skyr-Mix verhält sich wie Buttermilch und harmoniert perfekt mit Natron.
• Backform reinbuttern dann mit Mehl ausstauben. Überschüssiges Mehl wieder aus der Form schütteln. Jetzt die Form einige Zeit in den Kühlschrankstellen bevor der Teig hinein kommt. So löst sich der Kuchen später gut aus der Form.
• Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer erst noch kurz im Ofen mit geöffneter Ofentür stehen. Dann nehme ich ihn heraus, löse die Ränder vorsichtig und stürze ihn dann direkt auf ein Gitter. Die Form lasse ich noch über dem Kuchen. So löst er sich gut (beim Abkühlen zieht sich der Kuchen ja etwas zusammen. Er kühlt auch langsamer ab und fällt nicht vor Kälteschock zusammen.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor der Guss daraufkommt.
• Er wird noch aromatischer, wenn er über Nacht durchziehen darf.
• In einer luftdichten Dose bleibt der Lebkuchen-Gugelhupf 3–4 Tage wunderbar frisch.

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Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss

Dieser saftige Lebkuchen-Gugelhupf duftet herrlich winterlich und ist unglaublich saftig. Mit Zuckerguss und zuckrig glitzernden Cranberries wird er zum festlichen Adventskuchen.

Gericht: Kuchen

Küche: Backen

Keyword: Gugelhupf, Kuchen, Lebkuchen, Rührkuchen, Weihanchten

Servings: 1 6-Cup-Gugelhupfform

Zutaten

Für den Teig

Trockene Zutaten:

• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g gemahlene Mandeln
• 80 g brauner Zucker
• 1 EL Kakao
• 2 TL Lebkuchengewürz gehäuft
• 1 TL Zimt
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz

Flüssige Zutaten:

• 60 g Skyr + 60 ml Wasser verrührt (oder 120 ml Buttermilch)
• 80 ml neutrales Öl z. B. Rapsöl
• 80 g Apfelmus
• 2 Eier M
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Ahornsirup

Für die Deko:

• 1 kleines Eiweiß ca. 25-28 g oder ½ Eiweiß (Größe M)
• 120-140 g Puderzucker gesiebt
• ½ TL Zitronensaft
• 1 Handvoll frische Cranberries
• etwas Zitronensaft
• Kristall-Zucker
• 1-2 Zweige Rosmarin

Anleitungen

Form vorbereiten:

• Die kleine Gugelhupf-Form (bei mir diese Heritage Bundt Cake Form von Nordic Ware (6Cups) *Amazon-Partnerlink) gründlich mit weicher Butter auspinseln – jede Vertiefung. Anschließend mit Mehl oder Paniermehl ausstäuben, Reste wieder ausschütten und Form kaltstellen. So lässt sich der Kuchen später wunderbar stürzen und zeigt alle Konturen ganz sauber.

Teig rühren:

• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
• Skyr mit Wasser glatt rühren (falls Buttermilch ersetzt wird). Öl, Apfelmus, Eier, Vanille und Ahornsirup zur Mischung geben.
• Flüssiges zu den trockenen Zutaten gießen und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermixen.
• Teig in die vorbereitete Form füllen und Oberfläche glätten.

Backen:

• Den Gugelhupf 35-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen – ein paar feuchte Krümel sind perfekt.
• 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand vorsichtig lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, Form noch etwas über dem Kuchen stehen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss

• Eiweiß leicht anschlagen. Gesiebten Puderzucker einrühren.
• Zitronensaft hinzufügen.
• Konsistenz prüfen: Der Guss sollte dickflüssig sein, aber weich genug, um sanft über den Kuchen zu laufen. Gegebenenfalls mehr Puderzucker oder
• Zitronensaft hinzufügen, bis die Konsistenz perfekt ist.
• Über den ausgekühlten Gugelhupf gießen und leicht verlaufen lassen.

Gezuckerte Cranberries

• Cranberries in etwas Zitronensaft wälzen. In kristallinem Zucker wenden.
• Auf Backpapier trocknen lassen.
• Direkt auf den noch leicht feuchten Guss setzen – das ergibt den hübschen, weihnachtlichen Look. Lebkuchen-Gugelhupf noch mit 1-Rosmarinzweigen dekorieren.

FAQ

Der #XMASBOOMAdventskalender 2025

Schon im 5. Jahr gibt es nun den XmasBoom Adventskalender. Organisiert von der lieben Jana (Nom Noms food) haben wir uns in toller Foodie-Runde zusammengefunden und öffnen jeden Tag ein Türchen für Euch mit himmlisch leckeren Weihnachtsrezepten. Ich habe übrigens auch das Grafik Design und die Illustrationen für unseren Adventskalender gemacht.

Mit meinem Lebkuchen-Gugelhupf habe ich heute die Ehre das 9. Türchen unserer #XmasBoomAdventskalenders zu öffnen! Gestern gab es in Türchen 8 bei der lieben Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte feinsten Fruchtige Cranberry-Orangen-Kekse und morgen ist Bettina von Homemade & baked an der Reihe das Türchen zu öffnen. Was es gibt verrate ich natürlich noch nicht. Aber eines ist sicher…es wird lecker :-)

1. Dezember | Lebkuchennest – Nussbutter Cookies

2. Dezember | Meine Torteria – Zimt-Cheesecake

3. Dezember | Kuechenchaotin – Bruschetta Weihnachtskranz

4. Dezember | whatinaloves – Mini Panettone

5. Dezember | ELBCUISINE – Weihnachtlicher Grünkohlsalat

6. Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf – Zweierlei Schoko-Spekulatius-Turrón

7. Dezember | Das Knusperstübchen – Spekulatius-Käsekuchen mit Punschkern

8. Dezember | ZimtkeksundApfeltarte – Fruchtige Cranberry-Orangen-Kekse

9. Dezember | feiertaeglich… Hier seid ihr je gerade

10. Dezember | Homemade & baked

11. Dezember | deichmadame

12. Dezember | SavoryLens

13. Dezember | Wienerbrød

14. Dezember | Jankes Seelenschmaus

15. Dezember | Labsalliebe

16. Dezember | Nom Noms food

17. Dezember | La torta di Julia

18. Dezember | was eigenes

19. Dezember | sabrinasue

20. Dezember | Kleid und Kuchen

21. Dezember | Pottlecker

22. Dezember | Kuechendeern

23. Dezember | Glasgeflüster

24. Dezember | Kathy Loves

Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachbacken dieses fantastischen Lebkuchen-Gugelhupfs oder anderer Leckereien aus dem XmasboomAdventskalender.Macht es euch so richtig schön weihnachtlich, lecker und mukkelig, ihr Lieben.

Eure Sarah