Sommerlicher Quinoa-Kirsch-Salat mit Feta – leicht, frisch & gesund
Quinoa-Kirsch-Salat mit Feta, Mandeln & Minze – sommerlich frisch & voller Geschmack
Sommerzeit ist Salatzeit! Wenn die Temperaturen steigen und wir Lust auf leichte, frische Gerichte haben, darf ein bunter Salat auf keinen Fall fehlen. Dieser Quinoa-Kirsch-Salat mit Feta, Mandeln & frischen Kräutern bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine spannende Geschmackskombination auf den Teller. Süße Kirschen treffen auf cremigen Feta, knackige Gurke, nussige Mandeln und aromatische Minze – alles vereint durch ein frisches Zitronen-Dressing. Ein echtes Highlight für warme Tage!
Warum wir sommerliche Salate lieben…
Sommerliche Salatküche bedeutet: Viel Frische, Leichtigkeit und Aroma – ideal für Tage, an denen der Herd am besten aus bleibt. Statt schwerer Kost kommen jetzt Zutaten auf den Tisch, die nicht nur sättigen, sondern uns gleichzeitig mit wichtigen Nährstoffen versorgen. Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und macht angenehm satt, frisches Gemüse und Obst bringen Vitamine, Kräuter sorgen für die Extraportion Frische. Und das Beste: Alles lässt sich super vorbereiten und ist perfekt für Picknicks, Gartenpartys oder schnelle Homeoffice-Lunches.
Warum Kirschen perfekt für herzhafte Gerichte sind
Kirschen werden meist sofort mit süßen Kuchen, Kompott oder Desserts in Verbindung gebracht – dabei können sie auch ganz wunderbar in herzhafte Gerichte integriert werden! Ihre natürliche Süße harmoniert hervorragend mit salzigen und cremigen Komponenten wie Feta oder Ziegenkäse und sorgt für eine spannende Geschmackstiefe. Besonders im Sommer, wenn die Früchte vollreif, saftig und aromatisch sind, lohnt es sich, mutig zu kombinieren. In diesem Quinoa-Salat bringen die Kirschen eine fruchtige Frische, die das Ganze leicht und lebendig macht. Der Mix aus süß, salzig, knackig und cremig sorgt dafür, dass jeder Bissen anders und überraschend schmeckt – ein echtes Happyfood-Erlebnis! Und das Beste: Mit diesem Salat bringst du saisonales Obst mal ganz neu auf den Tisch.
Rezept für sommerlichen Quinoa-Kirsch-Salat mit Feta
Zutaten für 2–3 Portionen:
- 150 g Quinoa (hell oder tricolor)
- 300 ml Wasser
- 150 g frische Kirschen, entsteint und halbiert
- 150 g Feta, gewürfelt oder zerbröselt
- ½ Salatgurke, in kleinen Würfeln
- 2 Handvoll Babyspinat
- 2 EL Mandeln, gehobelt oder grob gehackt, geröstet
- 1–2 EL frische Minze, fein gehackt
Für das Dressing:
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico (weiß oder klassisch)
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
So wird’s gemacht:
- Quinoa kochen: Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Kirschen waschen, entsteinen und halbieren, Feta zerkrümeln oder in kleine Würfel schneiden, Gurke waschen und würfeln, Mandeln rösten, Babyspinat waschen und trocken schütteln. Minze fein hacken, ein paar Blättchen zur Deko beiseite legen.
- Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat zusammenstellen: Quinoa mit dem Dressing mischen. Dann Kirschen, Gurke, Spinat, Minze und Feta unterheben. Mit gerösteten Mandeln und ein paar Minzblättern bestreuen und genießen.
✨ Tipp:
Der Salat schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Du kannst ihn aber auch super vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – ideal für heiße Tage oder als Meal-Prep für die Woche.
Variation gefällig?
- Statt Feta passt auch Ziegenkäse wunderbar.
- Kirschen lassen sich auch durch Himbeeren oder gewürfelte Pfirsiche ersetzen.
- Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen oder durch pflanzliche Alternative ersetzen.
Quinoa-Kirsch-Salat mit Feta, Mandeln & Minze
Zutaten
Zutaten für 2–3 Portionen:
- 150 g Quinoa hell oder tricolor
- 300 ml Wasser
- 150 g frische Kirschen entsteint und halbiert
- 150 g Feta gewürfelt oder zerbröselt
- ½ Salatgurke in kleinen Würfeln
- 2 Handvoll Babyspinat
- 2 EL Mandeln gehobelt oder grob gehackt, geröstet
- 1 –2 EL frische Minze fein gehackt
Für das Dressing:
- 1,5 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico weiß oder klassisch
- 0,5 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa kochen: Quinoa mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 300 ml leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Zutaten vorbereiten: Kirschen waschen, entsteinen und halbieren, Feta zerkrümeln oder in kleine Würfel schneiden, Gurke waschen und würfeln, Mandeln rösten, Babyspinat waschen und trocken schütteln. Minze fein hacken, ein paar Blättchen zur Deko beiseite legen.
- Dressing anrühren: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Salat zusammenstellen: Quinoa mit dem Dressing mischen. Dann Kirschen, Gurke, Spinat, Minze und Feta unterheben. Mit gerösteten Mandeln und ein paar Minzblättern bestreuen und genießen.
✨ Tipp:
- Der Salat schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Du kannst ihn aber auch super vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen – ideal für heiße Tage oder als Meal-Prep für die Woche.
Lust bekommen? Dann probier diesen fruchtig-frischen Quinoa-Salat unbedingt aus!
Er ist schnell gemacht, wunderbar wandelbar und bringt sofort Sommerstimmung auf deinen Teller.
🍒 Noch mehr sommerliche Lieblingsrezepte gesucht?
👉 Wie wäre es mit einem knusprigen Kartoffelsalat ohne Mayo – mit Airfryer-Kartoffeln & Joghurt-Dressing oder dem Kirsch-Buttermilchkuchen mit Mandelkruste?
👉 Oder lieber etwas Eisiges? Dann schau dir unbedingt mein Cassis-Sorbet oder das himmlische Kirsch-Schoko-Eis (ohne Eismaschine!) an.
Machte es euch richtig schön und lecker und genießt die Sommertage!
Alles liebe Eure Sarah
