Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto – Gesundes Comfort Food, dass glücklich macht!

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Manchmal braucht man einfach ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Diese Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto sind genau so ein Comfort Food – schnell zubereitet aus tollen Zutaten, die leicht und nährstoffreich sind, ohne das dabei der Genuss zu kurz kommt.

Durch die Kombination aus leckeren Süßkartoffel Gnocchi, frischem Spinat, aromatischem Basilikum und im Ofen zart gegartem Lachs macht dieses Gericht nicht nur wohlig satt, sondern stellt auch Körper und Seele rundum zufrieden.

Warum Süßkartoffeln so glücklich machen

Süßkartoffeln sind ein echtes Superfood. Sie sind nicht nur voller Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen, sondern auch reich an Beta-Carotin, das unserem Körper hilft, Vitamin A zu produzieren. Dieses Vitamin unterstützt die Hautgesundheit und stärkt das Immunsystem. Hinzu kommt, dass Süßkartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate sind, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und lang anhaltende Energie liefern – perfekt für einen langen, produktiven Tag!

Die Süßkartoffel Gnocchi von BÜRGER sind die ideale Basis für dieses Gericht, denn sie verbinden den süßen Geschmack der Süßkartoffel mit der weichen Konsistenz von Gnocchi – so wird jeder Bissen zu einem Genuss. Und das Beste: Die Gnocchi sind schnell zubereitet, sodass du im Handumdrehen ein leckeres, nährstoffreiches Mahl auf dem Tisch hast.

Die BÜRGER Küchen Crew

Ich gehöre schon länger zur BÜRGER Küchencrew. Zusammen mit anderen Blogger*innen darf ich exklusiv kreative Rezepte für und mit BÜRGER Produkten entwickeln. Hier seht und lest ihr, welche Blogger bei der Küchencrew dabei sind und was für tolle Rezepte dafür schon entstanden sind.

Gesunde Zutaten für ein ausgewogenes Gericht

Die Zutaten für dieses Rezept sind nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen:

Lachs (guter Qualität & nachhaltig gezüchtet): Eine exzellente Quelle für hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für das Herz-Kreislaufsystem sind.
Spinat: Ein grünes Powerpaket, das voller Eisen, Vitamine und Antioxidantien steckt. Spinat unterstützt die Blutfunktion und hat eine positive Wirkung auf die Zellgesundheit.
Basilikum: So aromatisch. Perfekt zu Gnocchi. Aber wusstest du, dass Basilikum auch entzündungshemmende Eigenschaften hat und das Immunsystem stärkt?
Pinienkerne: Diese liefern gesunde Fette und Vitamin E, daß die Haut pflegt und die Zellen schützt.
Hefeflocken: Reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind, und haben einen leicht käsigen Geschmack – perfekt für ein Pesto!

Schnelle Zubereitung, großer Geschmack

Trotz der gesunden Zutaten ist die Zubereitung dieses Gerichts wirklich einfach. Hier einige Schritte, die dich zu deinem köstlichen Comfort Food führen:

Lachs im Ofen garen: Für den Lachs wird eine Marinade aus Sojasoße, Dattel- oder Ahornsirup, Sesamöl und Zitronensaft hergestellt. Der Lachs kommt dann für nur 20 Minuten bei 160° C in den Ofen – so bleibt er schön saftig und zart.
Pesto: Das Pesto aus Spinat, Basilikum, Pinienkernen und Hefeflocken wird in einem Mixer schnell püriert. Es ist die perfekte, frische Ergänzung zu den Gnocchi und bringt Farbe sowie einen intensiven Geschmack.
Gnocchi kochen: Die Süßkartoffel Gnocchi von Bürger werden einfach in Salzwasser gekocht, und nach nur 5 Minuten sind sie bereit für die perfekte Mischung aus Pesto und Lachs.
Anrichten und genießen: Die Gnocchi werden auf Tellern angerichtet, dann mit dem frischen Pesto und mit dem zerzupftem Lachs garniert. Ein paar frische Blätter Spinat, Basilikum und Granatapfelkerne sorgen für Frische & Extra-Aromenkick.

Ein Gericht für die Seele

Die Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto sind absolutes Comfort Food – gesund, sättigend und voller Aromen. Und das Beste daran: Es ist leicht zuzubereiten, vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen und macht einfach glücklich. Ob für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Gericht am Wochenende – dieses Rezept wird sicherlich zum Favoriten.

Rezept Süßkartoffel Gnocchi mit Ofen-Lachs und Spinat-Basilikum-Pesto

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Packung Gnocchi mit Süßkartoffel von Bürger (500 g)

Für das Spinat-Basilikum-Pesto

Eine Handvoll Basilikum (ca.15 g)
Zwei gute Handvoll jungen Blattspinat (ca. 60 g)
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl (ca. 20 g)
2 EL Hefeflocken (ca. 6 g)
2 EL Zitronensaft
50 g Pinienkerne
Meersalz, Pfeffer

Für den Ofen-Lachs

250 g Lachsseite mit Haut (gute Qualität, nachhaltig gezüchtet)
1 kleine gepresste Knoblauchzehe
2 TL Dattel-Sirup oder Ahornsirup
4 TL Sojasoße
2 TL Zitronensaft
2 TL Sesamöl
1 TL Chiliflocken

mehr Blattspinat zum Servieren (ca. 40 g)
Kerne von 1/4 Granatapfel

Zubereitung:

Backofen auf 160° C vorheizen. Für den Lachs zuerst die Knoblauchzehe pressen, dann mit Sirup, Sojasoße, Zitronensaft, Sesamöl und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren.
Lachs vorsichtig abspülen und trocken tupfen, dann in einer Auflaufform platzieren und mit der Marinade großzügig bestreichen. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene garen.
Basilikum und Spinat waschen und trocken schütteln. Basilikum und zwei gute Handvoll jungen Blattspinat zusammen mit einer gehäuteten Knoblauchzehe, Olivenöl, Hefeflocken, Zitronensaft und Pinienkernen in einem Foodprozessor / Multizerkleinerer zu einem Pesto pürieren. Mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffel Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit einem Sieb abschöpfen und auf Tellern verteilen.
Spinat-Basilikum-Pesto auf den Süßkartoffel Gnocchi verteilen. Lachs aus dem Ofen nehmen, zerzupfen und auf den Gnocchi anrichten. Mit eineigen Blättern Blattspinat, Basilikum und den granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

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