Veganes Bärlauch Pesto mit Sonnenblumenkernen
Bärlauch Pesto mit Sonnenblumenkernen & Hefeflocken – So Gesund, vegan & super aromatisch!
Wenn der Frühling kommt, ist es natürlich direkt Zeit für Bärlauch! Das aromatische Wildkraut ist nicht nur ein echtes Superfood, sondern bringt mit seinem intensiven Geschmack eine wunderbare Frische und Farbe in die Küche. Heute zeige ich dir, wie du ein herrlich cremiges, veganes Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen und Hefeflocken im Handumdrehen zauberst – perfekt für Pasta, Brot, auf Bowls oder eifach als Dip!
Warum Bärlauch ein echtes Happyfood ist
Bärlauch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echtes Superfood für deine Gesundheit. Das wilde Frühlingskraut enthält viel Vitamin C (sogar mehr als eine Orange), Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe, die dein Immunsystem stärken und den Stoffwechsel ankurbeln. Dank seiner entgiftenden Eigenschaften kann Bärlauch dabei helfen, den Körper von Schadstoffen zu befreien und die Verdauung zu unterstützen.
Zudem wirkt Bärlauch antibakteriell und entzündungshemmend – perfekt, um fit und energiegeladen durch den Frühling zu starten. Sein intensiv würziger Geschmack sorgt zudem für echte Glücksmomente beim Essen. Kein Wunder, dass Bärlauch in der Happyfood-Küche nicht fehlen darf!
Bärlauch selber sammeln…
Achtung beim selber Sammeln! Du kannst ihn mit giftigen Pflanzen verwechseln! Maiglöckchen & Herbstzeitlose sehen ähnlich aus. Bestes Erkennungszeichen – Bärlauch riecht intensiv nach Knoblauch!
Ach ja… noch ein Tipp: sammelt besser nicht direkt am Wegrand an Gassistrecken, geht etwas weiter abseits des Weges um zu pflücken! Warum erklärt sich wohl von selbst ;-). Und die Blüten sind übrigens ebenfalls sehr schmackhaft.
Rezept: Bärlauch Pesto mit Sonnenblumenkernen & Hefeflocken
Dieses Bärlauch Pesto ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch eine gesunde, vegane Alternative zum klassischen Pesto mit Parmesan. Hefeflocken ersetzen den Käse, während Sonnenblumenkerne eine nussige Note verleihen – perfekt für alle, die auf Cashews oder Pinienkerne verzichten wollen.
Zutaten (für ein Glas Bärlauch Pesto)
- 1 Bund Bärlauch (ca. 60 g)
- 50 g Sonnenblumenkerne (geröstet für mehr Aroma)
- 4 EL Hefeflocken (für eine käsige Note)
- 100 ml Olivenöl (ggf. mehr für eine flüssigere Konsistenz)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1/2 TL Meersalz
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne rösten: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sonnenblumenkerne ca. 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen zu duften. Achtung! Das geht plötzlich ganz schnell. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Bärlauch vorbereiten: Gut waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Alles mixen: Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz in einen Mixer oder Food Processor geben.
- Olivenöl hinzufügen und pulsierend mixen, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, etwas mehr Olivenöl zufügen.
- Abschmecken & abfüllen: Nach Belieben mit Salz und Zitrone abschmecken und in ein sterilisiertes Glas füllen.
Tipp: Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit einfach mit einer Schicht Olivenöl bedecken oder im luftdichten Behälter einfrieren.
Bärlauch Pesto mit Sonnenblumenkernen & Hefeflocken
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch ca. 60 g
- 50 g Sonnenblumenkerne geröstet für mehr Aroma
- 4 EL Hefeflocken für eine käsige Note
- 100 ml Olivenöl ggf. mehr für eine flüssigere Konsistenz
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1/2 TL Meersalz
Anleitungen
- Sonnenblumenkerne rösten: In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Sonnenblumenkerne ca. 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind und beginnen zu duften. Achtung! Das geht plötzlich ganz schnell. Danach aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Bärlauch vorbereiten: Gut waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Alles mixen: Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz in einen Mixer oder Food Processor geben.
- Olivenöl hinzufügen und pulsierend mixen, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entsteht. Falls das Pesto zu dick ist, etwas mehr Olivenöl zufügen.
- Abschmecken & abfüllen: Nach Belieben mit Salz und Zitrone abschmecken und in ein sterilisiertes Glas füllen.
Tipp: Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit einfach mit einer Schicht Olivenöl bedecken oder im luftdichten Behälter einfrieren.
Super vielseitiges Bärlauch Pesto…
So kannst du dein Bärlauch Pesto genießen:
Dieses Pesto ist ein echter Allrounder und passt zu vielen Gerichten:
- Als Pasta-Soße – einfach mit etwas Kochwasser unter Pasta heben
- Auf Brot oder als Dip zu Gemüse
- Zu Ofenkartoffeln oder Gnocchi
- Als Topping für Salate oder Bowl
- Als Füllung für Wraps oder Sandwiches
Tipp: Du kannst das Pesto auch mit Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln variieren oder einen Löffel pflanzlichen Joghurt unterrühren, um es noch cremiger zu machen!
Hier findest du übrigens ein Rezept für ein —> Bärlauch Pesto mit Walnüssen.
Und hier habe ich bereits eine —> Rezeptsammlung mit vielen liebsten Bärlauch Rezepten für dich. Vielleicht ist da ja auch etwas dabei!?
💡 Fazit: Bärlauch-Pesto – Schnell, gesund & voller Geschmack
Bärlauch-Pesto mit Sonnenblumenkernen und Hefeflocken ist nicht nur eine perfekte Frühlingsdelikatesse, sondern auch ein echtes Happyfood: Es liefert wertvolle Nährstoffe, ist unglaublich vielseitig und bringt mit seinem intensiven Aroma die Frische des Frühlings direkt auf den Teller.
Probier es aus und teile deine Kreation mit uns!
Wie isst du dein Bärlauch-Pesto am liebsten?
Schreib es in die Kommentare! 😍
Genießt den Frühling und macht es Euch schön und lecker!
Eure Sarah
