Einfacher Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mandel-Rührteig – saftig, schnell & perfekt vom Blech
Die Zwetschgenzeit ist da – und was passt besser in den Spätsommer als ein frisch gebackener Zwetschgenkuchen mit Streuseln? Dieses Rezept für Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech mit fluffigem Mandel-Rührteig ist einfach, schnell gemacht und garantiert saftig. Perfekt für spontane Kaffeetafeln, für Gäste oder einfach zum Genießen mit einer Kugel Vanilleeis.
Wenn du nach Zwetschgenkuchen Rezept einfach und schnell suchst, wirst du hier fündig. Der Mandelteig macht den Kuchen extra saftig, die Streusel geben herrlichen Crunch – ein echter Klassiker, der immer gelingt!
Denn wenn die Zwetschgen reif sind, ist klar: Es ist Kuchenzeit! Dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Rührteig ist ein echter Klassiker – und dabei so einfach gemacht. Der fluffige Rührteigboden ist schnell zusammen gerührt, wird dann mit saftig-süßen Zwetschgen belegt und von goldbraunen, zimtigen Streuseln gekrönt. Ein echter Soulfood-Kuchen, der nach Spätsommer schmeckt – ob zum Sonntagskaffee, fürs Picknick oder einfach, weil Kuchen immer geht.
Und das Beste: Das Rezept ist absolut gelingsicher und ergibt ein ganzes Blech voller Glück!
Warum du diesen Zwetschgenkuchen lieben wirst
- einfach & schnell gemacht – ideal für Backanfänger
- saftig & locker – dank Joghurt & Mandeln im Teig
- Zwetschgen + Zimt + Streusel = Dreamteam
- perfekt für Gäste, große Runden & Familienfeiern
- lässt sich super vorbereiten & einfrieren
Rezept: Einfacher Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mandel-Rührteig
Zutaten für 1 Blech (37–40 cm, ca. 16–20 Stücke)
Rührteig-Boden
- 250 g Mehl (Dinkel 630 oder Weizen 550)
- 70 g gemahlene Mandeln
- 2 ½ TL Backpulver
- 160 g Zucker (halb weiß, halb Rohrohrzucker)
- 170 g weiche Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 110 ml Milch
- 2 EL Joghurt oder Schmand
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Belag
- 1,3–1,5 kg Zwetschgen (entsteint, halbiert, eingeschnitten)
Streusel
- 270 g Mehl
- 160 g kalte Butter, gewürfelt
- 130 g Zucker (halb braun, halb weiß)
- 1 ½ TL Zimt
- Optional: 60 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken
Zubereitung
- Vorbereitung: Zwetschgen halbieren, entsteinen und längs leicht einschneiden.
Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. - Rührteig:
• Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen (mind. 3 Minuten).
• Eier einzeln dazugeben und je ca. 30 Sek. gründlich unterrühren.
• Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
• Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Joghurt unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Teig gleichmäßig auf dem gefetteten Blech verstreichen. - Belegen: Die Zwetschgen dachziegelartig dicht auf dem Teig verteilen – mit der Schnittfläche nach oben.
- Streusel: Alle Zutaten mit den (kalten) Händen, schnell zu krümeligem Streuselteig verkneten / verreiben. Großzügig über die Zwetschgen streuen.
- Backen: Im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Der Teig soll durchgebacken sein, die Streusel goldbraun.
Auskühlen lassen – und noch leicht warm genießen oder auch kühlschrankkalt servieren. Wir mögen beides sehr gerne!
Serviertipp
Besonders lecker schmeckt dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln lauwarm mit einem Klecks leicht geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis! Auch kalt ist er natürlich ein Genuss – und ideal zum Mitnehmen fürs nächste Sommerpicknick oder den Sonntagskaffee mit Freunden.
Einfacher Zwetschgenkuchen mit Streuseln und Mandel-Rührteig
Zutaten
Zutaten für 1 Blech (37–40 cm, ca. 16–20 Stücke)
Rührteig-Boden
- 250 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 550
- 70 g gemahlene Mandeln
- 2 ½ TL Backpulver
- 160 g Zucker halb weiß, halb Rohrohrzucker
- 170 g weiche Butter
- 4 Eier Größe M
- 110 ml Milch
- 2 EL Joghurt oder Schmand
- 1 TL Bourbon-Vanillepulver
- 1 Prise Salz
Belag
- 1,3 –1 5 kg Zwetschgen (entsteint, halbiert, eingeschnitten)
Streusel
- 270 g Mehl
- 160 g kalte Butter gewürfelt
- 130 g Zucker halb braun, halb weiß
- 1 ½ TL Zimt
- Optional: 60 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwetschgen halbieren, entsteinen und längs leicht einschneiden. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rührteig: • Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen (mind. 3 Minuten). • Eier einzeln dazugeben und je ca. 30 Sek. gründlich unterrühren. • Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. • Mehlmischung abwechselnd mit Milch und Joghurt unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. • Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Belegen: Die Zwetschgen dachziegelartig dicht auf dem Teig verteilen – mit der Schnittfläche nach oben.
- Streusel: Alle Zutaten mit den (kalten) Händen, schnell zu krümeligem Streuselteig verkneten / verreiben. Großzügig über die Zwetschgen streuen.
- Backen: Im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe: Der Teig soll durchgebacken sein, die Streusel goldbraun. Auskühlen lassen – und noch leicht warm genießen oder auch kühlschrankkalt servieren. Wir mögen beides sehr gerne!
FAQ – Häufige Fragen
- Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja! Am besten portionsweise in luftdichten Behältern oder gut verpackt in Gefrierbeuteln einfrieren. Zum Genießen einfach auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
- Geht das Rezept auch mit anderem Obst? Klar! Statt Zwetschgen passen auch Äpfel, Birnen, Aprikosen oder Kirschen super. Achte je nach Sorte auf die Saftigkeit und reduziere ggf. die Menge.
- Kann ich den Teig glutenfrei zubereiten? Mit einer guten glutenfreien Mehlmischung klappt es ebenfalls – einfach darauf achten, dass auch die Backpulvervariante glutenfrei ist.
- Wie lange hält sich der Kuchen? Luftdicht verpackt bleibt er 2–3 Tage frisch. Durch die Zwetschgen wird er sogar noch saftiger.
Extra-Tipp
Wenn du es besonders nussig magst, kannst du in den Streuseln einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen. Oder bestreue den fertigen Kuchen mit etwas gerösteten Mandelblättchen.
Lass uns den Spätsommer feiern!
Dieser Zwetschgenkuchen mit Streuseln bringt alles mit, was wir an der Spätsommerzeit lieben: Reife Früchte, süße Streusel und ganz viel Wohlfühlaroma. Ob zum Picknick, Kaffeeklatsch oder Schulanfang – dieser Blechkuchen macht einfach alle glücklich.
Viel Freude beim Nachbacken!
Mehr Rezepte mit Zwetschgen…
Wir lieben Zwetschgen – also natürlich gibt es hier auf feiertaeglich.de bereits eine Menge Rezepte mit Zwetschgen. Wie wäre es mit diesen Leckereien?
- Himmlischer Zwetschgen-Crumble – einfach schnellstes & bestes Spätsommer Dessert
- Klassischer Zwetschgenkuchen mit Hefeteig – als praktische Fladen oder Blechkuchen
- Herbstglück: Tarte mit Äpfeln und Zwetschgen auf zimtiger Mandelcreme & Rezept für den schnellsten, weltbesten und einfachsten Tarteteig
- Zwetschgenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig und Zimt-Buchweizen-Streuseln
- Zwetschgenkuchen vom Blech mit Hefeteig und Mandeln
- Zwetschgen-Apfel-Mandel-Zimt Smoothie
Alles Liebe, Eure Sarah
