Märchenhafte Erdbeer-Törtchen-Zwerge

Am Wochenende gab es bei uns kleine Erbeer-Zwerge: fluffig lockerer Mandelbiskuit, dazwischen eine leckere Joghurt-Vanille-Creme und natürlich Erbdeeren…und das gleich in mehreren Schichten. Ich liebe die Erbeerzeit!
Bei diesen tollen Temperaturen, denkt man ja auch an seine Bikinifigur, daher habe ich keine dicke, fette Erbeersahnetorte gebacken sondern diese kleinen mehrstöckigen Törtchen gebaut. Sie sind keine schlimme Kalorienbomben und schmecken märchenhaft! Außerdem sind sie so klein und mit zwei großen Haps im Mund verschwunden – so schnell kann die Figur das gar nicht mitkriegen…
Ich habe sie mit zu einer Grillparty genommen und mich gefreut, dass sie durch den Spiess relativ stabil sind. Man kann sie perfekt als Fingerfood verputzen und braucht keine Kuchengabeln – also sehr gut für Picknick oder Stehparty.

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So einfach geht´s:

Märchenhafte Erdbeer-Törtchen-Zwerge

Für ca. 10 kleine Törtchen.

Zutaten für den Mandelbiskuit:

• 3 Eier
• 100 g Zucker + 2 EL
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Bourbonvanillepulver
• 100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
• 70 g Speisestärke

Zutaten für die Joghurt-Creme:

• 250 g griechischer Joghurt
• 3 EL Frischkäse
• Mark von 1 Vanilleschote
• 40 g Puderzucker
• 500 g Erbeeren (davon 10 kleine, hübsche für die Deko beiseite legen)

Sonstiges:

• 5 Schaschlikspieße
• Ausstechform (5,5 cm Durchmesser)

Zubereitung:

Backofen auf  180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß in einer sehr sauberen Schüssel (Tip: ich reibe Sie vorher einmal kurz mit einem mit Essig beträufeltem Tuch aus) ganz steif schlagen. Zucker, Salz und Vanille vermischen. Sobald das Eiweiß beginnt schaumig zu werden, nach und nach die Zuckermischung einrieseln lassen.
Die Eigelb einzeln kurz unter das steife Eiweiß rühren. Mandeln und Speisestärke über die Masse sieben und unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Oberfläche des Teigs sollte glatt und die Kanten sauber sein.
Den Biskuit ungefähr 15 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis er etwas Farbe annimmt.
Dann direkt auf ein sauberes, gezuckertes (2 EL) Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen.

Für die Joghurt-Creme den Joghurt und den Frischkäse mit einem Schneebesen glatt rühren. Vanille und gesiebten Puderzucker unterrühren. Kalt stellen.

Für den Törtchenbau aus der Biskuitplatte mit einer Ausstechform ( oder einem kleinen Glas) 30 Kreise ausstechen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Schaschlikspieße halbieren.
Jetzt einen Biskuitkreis mit 1-2 EL Creme bestreichen, ca. 2 Erbeerscheiben darauf verteilen (ich habe immer eine Ganze und eine Halbierte platziert), dann wieder einen Biskuitkreis, Creme, Erbeeren, Biskuitkreis. Zum Schluß das Türmchen in der Mitte mit einem halben Schaschlikspieß aufspießen und mit einer Erdbeere fixieren. Mit den restlichen Törtchen ebenso verfahren. Fertig!

[pullquote width=“300″ float=“middle“]Ich wünsche euch einen märchenhaften Start in die Woche![/pullquote]

Mit diesem Post mache ich übrigens bei der tollen Aktion „Ich backs mir“ von Clara von tastesheriff mit. Zur der Website kommt ihr >>hier  Dort findet ihr auch ganz viele andere Erbeerrezepte von anderen Blogs.

Ein Rezept von mir für tolle Erdbeer-Lemonade findet ihr >>hier.

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Alles Liebe, Eure Sarah