Fluffiger Eierkranz zu Ostern – oder wie es ist eine Kindheitserinnerung selbst zu backen…

Wisst ihr was ein Eierkranz ist? Gehört er für euch zu Ostern dazu? Dann seid ihr wahrscheinlich in der Nähe des Harzes oder der Braunschweiger Region aufgewachsen, oder?
Falls ihr keinen Eierkranz kennt, solltet ihr unbedingt zur Osterzeit in einer Bäckerei in diesen Regionen vorbeischauen und Euch mindestens einen davon genehmigen…oder aber dieses Rezept hier ausprobieren. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben. Er schmeckt wie eine Mischung aus Pfannkuchen und Krapfen, nicht so süß aber unglaublich fluffig. Innen weich und außen eine trockene Haut. SUPERLECKER!

Der größte Fan von Eierkränzen war schon immer meine Mutter. Ich konnte diesem Gebäck als Kind gar nicht so viel abgewinnen – wohl nicht süß genug…aber mittlerweile kann ich ihre Begeisterung teilen. Leider findet man hier im Norden und in Hamburg nirgendwo Eierkränze. Ich habe mich also in meine Küche begeben und etwas herumexperimentiert. Wie ich finde ist mir ein ganz guter hausgemachter Kranz gelungen. Ich habe ihm noch vor dem Backen eine kleine ZimtZucker-Dusche verpasst – so bekommt er eine leckere süße Knusperkruste.
Zu Ostern werde ich ihn nochmals backen und ihn der harten Qualitätsprüfung meiner liebsten Mama unterziehen…huiuiui ich bin gespannt auf ihr Urteil.
Er ist ganz fix und einfach nachgebacken und macht sich einfach wunderbar auf dem Frühstückstisch oder zum Nachmittagskaffee! Lauwarm schmeckt er fantastisch.

Ihr müsst beim Nachbacken nur ein paar kleine Regeln genau befolgen, damit er so schön fluffig aufgeht, wie er soll: Die Form muss aus Metall oder Ton sein, damit sie sehr heiß werden kann. Sie muss gut geölt und aufgeheizt werden. Der Teig muss sofort in die heiße Form, dass es zischt :-). Der Ofen darf während des Backofens auf keinen Fall geöffnet werden, sonst ist der luftige Zauber dahin.

Clara vom Blog tastesheriff veranstaltet jeden Monat die Ich backs mir Aktion, und Blogger veröffentlichen ihre Beiträge zu einem bestimmten Thema. Diesen Monat lautet das Thema Osterkuchen. Ich kann hoch erhobenen Kopfes diesen fantastische Osergebäck präsentieren…und freue mich riesig auf die Ideen, Rezept und Inspirationen der anderen Teilnehmer.

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So wird´s gemacht:

Fluffiger Eierkranz

Für 1 Kranzform ca. 19 cm Durchmesser aus Metall oder Ton

Zutaten:

• 1 EL Butter (15g)
• 2 Eier (zimmerwarm)
• 125 ml Vollmilch (zimmerwarm)
• 1 EL Zucker
• 125 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• Sonnenblumenöl für die Form
• Gemisch aus 1 EL braunem Zucker und 1 TL Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Backofen auf 220°C (E) vorheizen.
2. 2-3 El Öl in die Form geben und gut einölen.
3. Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
4. Milch und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren. Abgekühlte Butter unterrühren.
5. Mehl, Zucker und Salz vermischen.
6. Form in den heißen Backofen stellen und mindestens 5 Minuten heiß werden lassen.
7. In einer Schüssel mit Giesvorrichtung: Milch-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, dass grad so alle Klümpchen verschwunden sind.
8. Form aus dem Ofen nehmen und SOFORT den Teig in die Form giessen. Schnell mit dem ZimtZucker bestreuen und wieder ab in den Backofen (mittlere Schiene).
9. 15 Minuten im heißen Ofen backen, dann Temperatur auf 175°C (E) reduzieren und 12 Minuten weiter backen. WICHTIG: Während des Backens auf gar keinen Fall die Ofentür öffnen!

Ich freue mich riesig zu hören, wenn ihr das Rezept nachbackt und noch mehr über Erfahrungsberichte und Geschmacksmeinungen!!! Hinterlasst mir doch mal einen Kommentar hier unter dem Beitrag oder tagged mich gern bei instagram oder auch bei facebook.

Lasst es Euch schmecken & alles Liebe,
Eure Sarah