Glutenfreies Brot mit Avocado-Zitronen-Feta-Creme und Kresse – Gesundes Essen auf Vorrat

Mein Be•Happy•Experiment ist gut gestartet. Hier könnt ihr nachlesen, was es damit auf sich hat. Für die nächsten Wochen habe ich mir Einiges vorgenommen, aber ich fand es bisher gar nicht so schwer. Ernährungstechnisch verzichte ich ja zur Entgiftung auf Zucker, Kuhmilch und Weizen. Ich merke auch schon wie gut diese Ernährungsweise meinem Körper und meinem Gemüt tut. Am zweiten und dritten Tag Tag hatte ich Kopfschmerzen und fühlte mich müde und schwindelig. Das waren dann wohl tatsächlich Entgiftungserscheinungen.
Alle meine Rezepte in den nächsten Wochen werden sich natürlich nach meinem Ernährungskonzept richten und ich möchte Euch zeigen, dass man trotzdem genussvoll Futtern kann. Es macht mir viel Spaß gesund zu Kochen und Rezepte aus zu probieren.

Doch was macht man eigentlich, wenn man keine Zeit zum selber Kochen hat? Beim Bäcker schnell was kaufen geht nicht und ein Mittagstisch irgendwo bestellen ebensowenig. Mal eben eine Stulle schmieren ist ja auch nicht drin. Oder vielleicht doch. Genau. Doch. Mit diesem Brot passt das nämlich in den Ernährungsplan. Dieses Brot ist mein Retter an stressigen Arbeitstagen.

Das sogenannte „Life changing bread“ von Sarah Britton. Das Brot kann, ohne Kneten direkt in der Backform angerührt werden, dann steht es über Nacht zum quellen und wird am nächsten Morgen gebacken. Super einfach – super praktisch- super lecker.

Weil ich so begeistert davon bin, muss ich heute auch noch mal eine Version dieses Brotes mit Euch Teilen. Ich habe es schon mal verbloggt doch mittlerweile habe ich es zu meinem Favoriten etwas abgeändert. Statt Mandeln nehme ich die gleiche Menge an Kürbiskernen und ich lasse die Hanfsamen weg. Natürlich verwende ich glutunfreie Haferflocken. So schmeckt es mir am Besten. Für die Bindung sorgen Flohsamenschalen und es ist vollgepropft mit gesunden Körnern und Samen. Hier findet ihr das Rezept.

In einer luftdichten Dose hält sich das Brot ganz gut. Allerdings kann man auch problemlos die Hälfte des Brotes einfrieren. Am Liebsten mag ich es in Scheiben geschnitten und frisch aufgetoastet mit einem leckeren Aufstrich.
Wie wäre es zum Beispiel mit dieser Avocado-Zitronen-Feta-Creme mit Kresse? Schnell zusammen gerührt und so lecker!

Dieser Aufstrich hat nicht nur eine frühlingsgrüne Farbe er schmeckt auch total frühlingsfrisch. Avocado und Zitrone harmonisieren perfekt. Wichtig ist es auch Zitronenzesten also Zitronenschale zu verwenden, um das schöne Zitronenaroma zu verstärken. Ich finde Kresse schmeckt von sich aus schon nach Frühling und sieht auch auf dem Tisch hübsch aus.

Würziger Feta ist das Geheimnis des Aufstrichs und rundet den Geschmack zusammen mit dem Grün einer Frühlingszwiebel ab. Avocado ist einfach ein Allround-Talent für Aufstriche. Allerdings spielt der Reifegrad eine entscheidende Rolle. Achtet mit einem Druckest darauf, dass sie nicht mehr zu fest ist aber auch noch nicht total butterweich. Übrigens: durch den Zitronensaft in der Creme bleibt die schöne Grüne Farbe länger erhalten.

Ich essen das Brot gerne zum Frühstück oder Mittag. Abends versuche ich eher auf Gemüse und Salat zurück zu greifen. Es sollen ja auch noch ein paar Pfunde purzeln :-).

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So wird´s gemacht: