Picknick mit Hähnchen-Mango-Zucchini-Spießen und buntem Avocadosalat

Sommerzeit ist Picknickzeit! Habt ihr diesen Sommer schon gepicknickt? Wie wäre es denn mal damit einfach kurzerhand die beste Freundin, den Freund oder die Mama mit einem spontanen Picknick zu überraschen? Ich finde ja picknicken ist das Schönste. An einem hübschen Platz in der Natur sitzen, den Vögeln lauschen und leckere mitgebrachte Kleinigkeiten schlemmen, dazu ein Gläschen Wein – was kann es Schöneres geben!? Und irgendwie schmeckt alles draußen auf der Picknickdecke auch viel besser.

Heute gibt es hier ein Rezept für Hähnchen-Mango-Zucchini-Spieße und bunten Avocadosalat. Ein Weckglas eignet sich hervorragend um den Salat transportfertig zu machen, es sieht auch noch hübsch aus und man kann den Salat daraus futtern. Die Spieße habe ich in einer Glasschale bedeckt mit Alufolie transportiert. Geknabbert wird direkt vom Spieß. Also brauchen wir praktischer Weise nur zwei Gabeln und Servietten einpacken und können uns Teller und Messer sparen!
Ina vom Blog What Ina loves hat beim Blogevent Lets cook together dazu aufgerufen, heute die liebsten Picknickrezepte zu teilen…Sehr gern, liebe Ina :-). Ich freue mich schon auf all die feinen Picknickrezepte, die heute und in den nächsten Tagen im Netz erscheinen.

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So wird´s gemacht:

Hähnchen-Mango-Zucchini-Spieße

Zutaten (für 4 Spieße):

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zucchini
• 1 gelbe Paprika
• 1/2 Mango (die anderen Hälfte kommt in den Avocadosalat)
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• Handvoll frische glatte Petersilie
• Pfeffer
• 4 lange Schaschlikspieße

Zubereitung:
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Zitronensaft, Sajasauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer, in Scheiben geschnittenen Knobizehen, und grob gehacktem Petersilie eine Marinade anrühren. Hähnchenstücke für 3-4 Stunden darin im Kühlschrank marinieren (Geht gut in einem Gefrierbeutel).
Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in feine, lange Streifen hobeln.
Paprika und Mango in Stücke schneiden.
Alles abwechselnd aufspießen. Dabei mit dem Ende eines Zucchinistreifens starten und ihn zieharmonikamäßig in die restlichen Zutaten mit „einflechten“.
So:

Restliche Marinade über den Spießen verteilen. Noch etwas salzen und pfeffern, wenn´s beliebt.
Spieße von alles Seiten goldbraun grillen oder braten bis das Fleisch durchgegart ist. Ich habe dafür einen elektrischen Tischgrill benutzt.
Direkt verpacken. Man kann sie sehr gut kalt knabbern.

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Bunter Avocadosalat

Zutaten (für 1 großes Weckglas):

• 1 Avocado
• 1/2 Mango
• Handvoll Kirschtomaten
• 2-3 EL Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft
• Pfeffer
• frische glatte Petersilie nach Belieben

Zubereitung:

Avocado und Mango in Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren. Alles mit grob gehacktem Petersilie und einer angerührten Sauce aus Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer vermischen. In das Glas füllen, Deckel drauf und ab damit in den Picknickkorb.

[line] [pullquote width=“300″ float=“middle“]Ich wünsche Euch ganz viel Spaß beim picknicken![/pullquote]

Alles Liebe, Eure Sarah

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