Happy Easter: Beeren-Apfel-Orange-Kokos-Smoothie mit Kokosjoghurt

Ich hoffe ihr hattet ganz tolle Ostertage. War die Ostereiersuche erfolgreich? Hoffentlich hat der Hase viel versteckt! Hier gibt es jetzt auch noch ein Osterei für Euch. Ich habe ein ganz fruchtiges & gesundes aus Früchten gelegt, dass sich im Handumdrehen in einen leckeren Smoothie verwandelt.

Ich konnte auf dem Markt einfach nicht an den Himbeeren und Blaubeeren vorbei gehen, obwohl natürlich noch keine Saison ist. In Kombination mit einem Apfel, saftiger Orange, Kokosflakes und Kokosjoghurt wird daraus ein superleckerer Smoothie in einer wunderbaren Farbe. Ich liebe Kokosjoghurt. Habt ihr schon mal getestet? Glücklicherweise finden man ihn jetzt immer öfter im Kühlregal. Allerdings bin ich meistens erschrocken über den Preis. Daher setzte ich ihn in diesem Rezept auch mit Bedacht ein. Ein Teil wird mit in den Smoothie gemixt und ein guter Esslöffel landet jeweils auf einem Smoothie, damit man den Geschmack auch richtig geniessen kann.

Ich bereite mir ja in der letzten Zeit eher SmoothieBowls als Smoothies zum Frühstück zu. Denn ich finde es gut, wenn das Fruchtpüree zusätzlich mit Joghurt, Müsli, Nüssen und Früchten etwas nahrhafter und sättigender ist. Dieses Rezept hier ist eine Mischung aus Beidem. Natürlich könnt ihr einfach mehr Joghurt, Kokos und Früchte dazu essen. Mein Kokosgranola passt auch sehr gut dazu. So wird dann eine richtige SmoothieBowl daraus.

Nach dem großen Osterbrunch am Sonntag und der Schlemmerei, tut heute ein etwas leichteres Frühstück ja auch ganz gut. Feiert ihr denn heute noch so richtig weiter? Bei uns geht es gleich schon wieder Richtung Hamburg, nach dem wir ein sehr schönes und entspanntes Osterfest bei meinen Eltern verbracht haben. Das wechselhafte April-Wetter hat mir ehrlich gesagt ganz gut gefallen. So hatte man zwischendurch auch Zeit, sich ohne schlechtes Gewissen während des Regenschauers aus zu ruhen, ein ausgedehnter Osterspaziergang war mit dem richtigen Timing aber auch möglich und sogar ein paar Sonnenstrahlen im Liegestuhl waren mit vom Programm.

[line]

So wird´s gemacht:

Beeren-Apfel-Orange-Kokos-Smoothie mit Kokosjoghurt

Zutaten für 2 kleine Smoothies:

• 1 Apfel (Bio-Elstar)
• 1 Handvoll Blaubeeren
• 1 Handvoll Himbeeren
• 1 Orange
• 100 g Kokosjoghurt
• 50 ml Wasser (eventuell mehr, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz mögt)
• 2 EL Kokosflakes + mehr zum dekorieren

Zubereitung:

1. Beeren abspülen. Apfel waschen und in Stücke schneiden. Orange mit einem scharfen Messer schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Orange ebenfalls in Stücke schneiden.
2. Früchte zusammen mit Wasser, Kokosflakes und der Hälfe des Kokosjoghurts im Mixer pürieren.
3. Auf zwei Gläser verteilen und mit restlichem Kokosjoghurt, ein paar Beeren und Kokosflakes bestreut servieren.

Genießt noch den freien Tag!
Alles Liebe, Eure Sarah