Russischer Zupfkuchen – ein geheimes Familienrezept

Die liebe Clara von dem Blog tastesheriff veranstaltet jeden Monat die Aktion „Ich back´s mir“: am Anfang des Monats gibt sie ein Thema vor und am 26. erscheinen dann überall im Netz wundervolles Backwerk auf tollen Blogs. Heute ist es endlich soweit. Diesen Monat heißt das Thema geheimes Familienrezept und Clara stellt die Frage: Was gab es in Eurer Familie bei jeder Kaffeetafel und welche Erinnerung möchtet Ihr nicht mehr missen?!?!

Wirklich schöne Frage! Nichts leichter als das…dachte ich zuerst. Schnell wurde mir dann aber bewusst, dass die Entscheidung nicht einfach werden würde. Sowohl meine Oma, meine Mama, als auch meine Tante zauberten regelmäßig Kuchen und Torten auf den Tisch, die aus meiner Kindheit nicht wegzudenken sind.

Die Eltern meines Vaters, die ich leider nicht mehr kennenlernte, besaßen eine Bäckerei und immer mal wieder schwirrte auch ein Geheimrezept aus diesen Zeiten bei uns herum.
Tja, was nun hier mit Euch teilen…? Verschiedene Kuchen rangen um die größte Aufmerksamkeit in meinem Kopf… Zeitreise…Nostalgie… Von meiner Oma habe ich ein handgeschriebenes Kochbuch geerbt. Dies kramte ich aus meinem Kochbuchschrank und direkt fiel mir ein loses Blatt mit dem Rezept für Russischen Zupfkuchen entgegen.

Sofort begann ich in Erinnerungen zu schwelgen an diesen leckeren knusprigen Schokoboden und die vanillige Käsekuchenfüllung, getoppt mit Schokoteigkrümeln…Mhhh. Schon als ganz kleines Kind hab ich ihn geliebt. So soll´s also sein. Trommelwirbeltatadaaa…heute gibt es unser bisher geheimes Familienrezept für Russischen Zupfkuchen auf diesem Blog für Euch zum Nachbacken.

Aber keine Angst…feiertäglich ist ja noch so jung…ich werde hier nach und nach noch andere geheime Familienrezepte preis geben und freue mich schon darauf diese Leckereien mit Euch zu teilen.

Und ratet mal wer das ist…!? Ja genau, meine geliebte Omi mit mir beim Gänsehüten :-)

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So wird´s gemacht:

Russischer Zupfkuchen – ein geheimes Familienrezept

Für eine Springform mit 26cm Durchmesser

Zutaten für den Teig:

• 400 g Mehl
• 200 g Butter
• 200 g Zucker (bei mir weißer Rohrrohrzucker)
• 2 Eier
• 2 gestrichene Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 50 g Zartbitterschokolade (über Wasserbad geschmolzen und leicht abgekühlt)
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Magerquark
• 150 g weiche Butter
• 200 g Zucker (bei mir weißer Rohrrohrzucker)
• 3 Eier
• 2 TL Bourbonvanillepulver
• 1 Packung Vanille-Puddingpulver

Zubereitung:

1. Backofen auf 175°E vorheizen
2. Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine verkneten.
3. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und mit etwas Mehl ausgestäubte Springform drücken. Darauf achten, dass der Teig schön gleichmäßig verteilt ist und ein kleiner Rand entsteht. Springform und restlichen Teig kalt stellen.
4. Für die Füllung Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen. Die restlichen Zutaten gut unterrühren. Auf den Schokoboden geben.
5. Restlichen Teig mit den Fingerspitzen schön zerzupfen und auf die Käsekuchenschicht geben.
6. 60-80 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen.
7. In der Form erkalten lassen

[pullquote width=“300″ float=“middle“] Lasst es euch feiertäglich schmecken![/pullquote] [line]

Auch andere Blogger verraten Euch heute und in den nächsten Tagen ihre Geheimrezepte!! Also nicht verpassen! >>hier geht´s zum Blog tastesheriff und „Ich back´s mir im Juni“

…Schon zum 3. Mal bin ich bei „Ich back´s mir“ mit dabei:

• Im Mai zum Thema Erdbeeren gab es bei mir märchenhafte Erdbeer-Törtchen-Zwerge >>hier geht´s zum Rezept.
• Und zum Thema Zitrusfrüchte im April habe ich kleine Limetten-Basilikum-Macarons gebacken >>hier geht´s zum Rezept.

Ach ja, bevor ich es vergesse. Eines dieser erwähnten Familienrezepte habe ich euch schon verraten…den Zitronenkuchen vom Blech >>hier geht´s zum Rezept. Unbedingt mal ausprobieren… Der ist echt phantastisch!

Alles Liebe, Eure Sarah

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