Klassische Milch Scones – ein einfaches & schnelles Grundrezept
Artikel entstanden für die Milchwirtschaft NRW
Schon mal Milch Scones probiert? Mit diesem einfachen und schnellen Grundrezept gelingen sie garantiert und ihr werdet das Rezept bestimmt nicht mehr missen wollen. Bei uns gehört dieses Gebäck jedenfalls zu den Klassikern.
Nieselregen-Herbstwetter und keine Lust zum Brötchen holen aus dem Haus zu gehen? Diese schnellen Scones sind die Lösung. Im Handumdrehen steht das Frühstück auf dem Tisch. Natürlich sind sie nicht nur zum Frühstück oder Brunch, sondern auch ganz klassisch englisch zum Nachmittagstee eine gute Idee. Der Teig ist aus wenigen Zutaten (die eigentlich immer im Vorrat zu finden sind) schnell geknetet und so stehen die warmen, blättrigen, duftenden Milch Scones jederzeit fix auf dem Tisch. Dazu schmeckt ein kaltes oder warmes Glas Milch natürlich ganz besonders gut.
Ich serviere dazu Frischkäse oder auch ganz klassisch Clotted Cream und natürlich Lieblingsmarmelade. Tatsächlich schmecken mir die blättrigen Scones auch mit herzhaftem Käse oder Camembert, ich finde, das passt supergut zu den ganz leicht süßen Brötchen.
Wichtige Tipps: Gute Scones zu Backen ist kinderleicht. Es ist aber wichtig, ein paar Dinge dringend zu beachten, damit sie auch wirklich gut gelingen:
- Die Zutaten wie Milch, Butter und Ei sollten möglichst kalt, gerne eiskalt verwendet werden.
- Der Teig darf nur kurz geknetet werden und nicht überarbeitet werden, nur bis er gerade so zusammenkommt, denn die noch vorhandenen Butterstückchen im Teig sorgen dafür, dass das Gebäck im Backofen schön „flaky“, sprich blättrig aufgeht.
- Vor der Verarbeitung zu den Scones sollte der Teig noch mal gut durchgekühlt werden. Mindestes eine halbe Stunde sollte er abgedeckt im Kühlschrank ruhen. Der Teig kann aber auch schon gut am Vorabend fertiggestellt werden und dann im Kühlschrank gut abgedeckt oder in Frischhaltefolie gewickelt auf seinen Einsatz am nächsten morgen warten.
- Auch die Scones sollten dann schnell geformt werde, ohne dass der Teig wieder warm wird. Ich drücke den Teig schnell mit der Hand auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gleichmäßig flach und steche dann die Scones aus. Ihr könnt den Teig aber auch zu einem Rechteck formen und einfach in Quadrate schneiden.
So. Jetzt aber ran ans Ausprobieren. Hier habt ihr mein Rezept für unsere Lieblingsscones. Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst sie Euch schmecken!
Übrigens könnt ihr mir bei der Zubereitung auch einfach in meinem aktuellen REEL auf Instagram über die Schulter schauen!
Rezept für schnelle Milch Scones
Zutaten für 8 Stück:
- 265 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1-2 EL Zucker
- 1 Ei (kalt)
- 80 ml kalte Vollmilch (etwas mehr zum Bestreichen der Scones)
- 90 g Butter, kalt, gewürfelt
Zubereitung
- Mehl mit Zucker, Backpulver und Natron gut vermischen. Kühlschrankkalte Butter in kleine Würfel schneiden. Dann zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen schnell zu gleichmäßig krümeligen Bröseln verarbeiten.
- Die kalte Milch mit dem Ei verquirlen, zu der Mehlmischung geben und rasch (ebenfalls mit den Händen) zu einem Teig verarbeiten, dafür verrühre ich alles schnell mit den Fingerspitzen und beginne dann den Teig mit Hilfe der Schüsselkanten zu einem Teig zusammen zu drücken. Achtung: nur so lange kneten, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Der Teig für die Scones darf nicht zu lange bearbeitet werden, damit die Scones schön blättrig aufgehen, er darf also ruhig etwas unregelmäßig daher kommen. (Diesen gesamten Zubereitungsprozess könnt ihr Euch als Video in meinem neuen Reel bei Instagram anschauen.) Teig abgedeckt für mindestens eine halbe Stunde (oder länger) gut abgedeckt oder in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Teig nach der Kühlzeit auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 1,8 cm dick, gleichmäßig flach drücken. ich mache das direkt mit den Händen, ihr könnt aber auch eine Rolle verwenden. Dann mit Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen. Teigkreise mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Scones mit etwas Milch bestreichen.
- Scones auf mittlerer Schiene 18-20 Minuten goldbraun backen.
- Kurz auf dem Blech, dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Scones schmecken lauwarm oder abgekühlt mit Clotted Cream oder Frischkäse und Marmelade.
Ich bin sehr gespannt, wie Euch das Rezept gefällt. Wenn ihr es ausprobiert, lasst es mich gerne hier in den Kommentaren wissen oder verlinkt mich auf Instagram mit @feiertaeglich. Das freut mich immer sehr.
Dieser Artikel ist übrigens mit und für die Milchwirtschaft NRW entstanden. Viel Wissen rund um die Milch findet ihr auf der Website der Landesvereinigung der Milchwirtschaft NRW e. V. und DialogMilch, auch beim zugehörigen Instagram-Kanal @_milchtrinker_ und Facebook-Kanal @DialogMilch gibt es viele interessante Informationen und tolle Rezepte!
Macht es Euch schön, gemütlich und lecker. Alles Liebe, Eure Sarah
