Scharfe Kürbis-Mango Suppe mit Garnelenspiessen

Ina von whatinaloves.com wünscht sich für ihr Blogevent „Lets cook together“ im Oktober, die liebsten Kürbisrezepte. Nichts lieber als das. Momentan kann ich nicht genug von Kürbis bekommen. Hokkaido ist mein Lieblingskürbis – wahrscheinlich weil er so schön unkompliziert ist und einfach mit Schale in den Kochtopf wandern darf.
Mein Lieblingskürbis geht hier eine Kooperation mit süßer Mango und scharfer Chili ein. Dazu gibt´s Garnelenspieße, die sich in Butter, Petersilie und Knobi wenden durften. Heraus kommt ein Herbstgericht von der besonderen Art!

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So wird´s gemacht:

Scharfe Kürbis-Mango Suppe mit Garnelenspiessen

Zutaten für die Suppe für 4 Personen:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 1 kleine Mango
• 1 Zwiebel
• 1 Knobizehe
• 1 frische Chili
• 1 Stängel frisches Zitronengras
• Bestes Olivenöl
• 1,5 L Gemüsebrühe
• Prise Zucker
• Spritzer Zitrone
• Meersalz & Pfeffer
• Currypulver

Zutaten für 4 Garnelenspiesse:

• 100 g weiche Butter
• 2 Knobizehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Knobizehe
• 16 frische Garnelen mit Schale
• Meersalz & Pfeffer
• Bestes Olivenöl

Zubereitung:

1. Für die Suppe: Gewürfelte Zwiebel, gehackten Knobi und halbe, kleingeschnittene Chili (mit oder ohne Kerne je nach gewünschter Schärfe) in etwas Olivenöl andünsten. Gewaschenen, entkernten & gewürfelten Kürbis ca, 5 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe aufgiessen. Zitronengrasstängel mit dem Hammer (oder etwas Ähnlichem :-)) platt klopfen und in die Suppe stecken. 20 Minuten köcheln. Mango schälen, vom Kern befreien, in Stücke schneiden und kurz in der Suppe mit kochen. Zitronengras entfernen. Suppe pürieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Zitrone und Curry abschmecken.
2. Für die Garnelenspiesse: Weiche Butter mit sehr fein gehacktem Petersilie, zerdrückten Knobizehen und einer guten Prise Meersalz mischen. Garnelen vom Darm befreien, in der Mitte einschneiden (siehe Foto) und jeweils vier Garnelen auf einen Spieß spiessen. Garnelen mit Kräuterbutter bestreichen. In in der heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten ca.4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Zusammen mit der Suppe servieren und mit der restlichen Chili nach Belieben dekorieren :-)

[pullquote width=“500″ float=“middle“]Guten Appetit![/pullquote]

Wenn ihr, wie ich nicht, genug vom Kürbis bekommen könnt, probiert doch mal mein absolutes Lieblings Rezept:
Schnelle Kürbis-Ziegenkäse Tarte mit Honig & Rosmarin >>hier…sooo gut!

Und schaut mal bei Ina vorbei und entdeckt all die wundervollen Kürbis Rezepte im Netz: >>hier

Alles Liebe, Eure Sarah