Aprikosen-Kokos-Energy-Bites, gesunde Sweets fürs Osternest
Ich muss einfach zugeben, ich habe schon einen sehr ausgeprägten süßen Zahn…so ne kleine Süßigkeit am Tag brauche ich und sie macht mich glücklich. Dabei muss es aber nicht unbedingt eine ZuckerBombe sein, auch gesunde Sweets erfüllen ihren Zweck. Wie zum Beispiel diese leckeren Aprikosen-Kokos-Energy-Bites.
Und ins Osternest gehört einfach was Süßes, keine Frage. Kokos und Aprikosen passen so wunderbar zusammen und schmecken, kombiniert zu kleinen Schnittchen, so richtig nach fruchtiger Frühlingslaune. Ich nasche die kleinen gesunden Pralinen am liebsten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank.
Als schnelle Osterdeko habe ich einfach ein Weckglas in ein kleines Osternest verwandelt. Einfach etwas Ostergras ins Glas füllen, Aprikosen-bites hinein, schon habt ihr ein Osternest-to go. Deckel drauf…so eignet es sich natürlich auch bestens zum Verschenken.
Ihr könnt aus der Masse auch kleine Energy-Balls oder Eier rollen. Auch schön. Diese Quadrate sind allerdings die schnellste und unkomplizierteste Weise, Ernergy-Bites herzustellen. Und schnell und unkompliziert mag ich momentan sehr. Zeit ist irgendwie immer knapp mit einem kleinen Wirbelwind um sich herum.
So wird´s gemacht:
Aprikosen-Kokos-Energy-Bites
Zutaten:
- 200 g getrocknete (umgeschwefelte) Aprikosen
- 100 g Kokosraspeln
- 60 g Kokosmus
- 1 Msp Bourbon-Vanillepulver
- evtl. 1-2 EL lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten im Foodprozessor zu einer homogenen Masse verarbeiten, dabei eventuell 1-2 EL lauwarmes Wasser hinzu geben, falls es sich nicht so gut vermengt.
- Die Masse auf Backpapier zu einer etwa 15 x 15 cm quadratischen Platte pressen und kalt stellen. Mindestens 40 Minuten durchkühlen.
- Masse in quadratische Bites schneiden. Das funktioniert gut mit einer angewärmten Messerklinge. Dafür Messer in heißes Wasser tauchen und wieder abtrocknen. Energy-Bites im Kühlschrank aufbewahren.
Lasst euch die Sweeties schmecken.
Ich wünsche ein schönes Wochenende, eure Sarah
Wenn ihr Euch das Rezept Pinterest merken möchtet…hier habe ich euch einen extra Pin erstellt:
Mmmmh! Darauf hab ich so richtig Lust. Ich brauche auch täglich was Süßes. Wird sofort nachgemacht!
[…] Aprikosen-Kokos-Energy Bites sind auch total schnell gemacht. Oder wie wäre es mit diesen bunten und gesunden […]
Hallo, ich habe die Energy-Bites ausprobiert und sie schmecken fantastisch. Wie lange kann ich sie im Kühlschrank maximal aufbewahren . Ich habe gerne immer verschiedene Snacks griffbereit . Könnte ich sie auch einfrieren oder würde dann der Geschmack leiden?
LG