(Gesündere & vollwertige) Carrot Cake Waffeln mit Joghurt und Zimt

Okay Freunde, ich liebe Waffeln und ich liiiiebe Carrot Cake. Wem geht es auch so? Dann ran an die Rührschüssel und Waffeleisen anheizen. Ich habe heute nämlich Carrot Cake Waffeln mit Joghurt und Zimt für Euch. Sie sind gesünder und vollwertig. Karottenkuchen frühstückstauglich quasi… Schmeckt nicht nur zu Ostern und zum Osterbrunch sondern auch jederzeit nachmittags als süße gesündere Nascherei, die Power gibt! Die Waffeln eignen sich auch perfekt zum Mitnehmen, vielleicht zum ersten Picknick in der Frühlingssonne oder für die Lunchbox der Kinder.

Gesündere Waffeln: Karotten Kuchen zum Frühstück macht glücklich.

Was heißt hier gesünder? Die Carrot Cake Waffeln sind vollgepackt mit guten Zutaten.

• Karotten
• gemahlene Mandeln
• Vollkorn-Dinkelmehl
• Haferflocken
• Datteln
• Milch (Pflanzenmilch nach Belieben)
• Eier

Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und gemahlene Mandeln liefern Ballaststoffe und Nährstoffe und halten gut satt. Die Waffeln kommen ohne Kristallzucker aus. Datteln liefern eine tolle und ganz natürliche Süße, die sehr aromatisch und karamellig ist. Dabei stecken Datteln voller guter Nährstoffe liefern Mineralstoffe und Vitamine, und meine Lieblingsaminosäure Tryptophan, die stimmungsaufhellend wirkt. Datteln halten den Blutzuckerspiegel länger konstant. Die extra-Portion Gemüse in den Waffeln in Form von geriebenen Karotten ist natürlich nicht außer Acht zu lassen…Waffeln die glücklich machen!

Bitte zugreifen:

Oder selber backen:

Rezept für (gesündere & vollwertige) Carrot Cake Waffeln mit Joghurt und Zimt

Zutaten für 4 Carrot Cake Waffeln:

• 130 g Karotten (geschält, geraspelt)
• 2 Eier (M)
• 30 g Kokosöl (mehr zum waffeln backen)
• 220 g Milch (Hafermilch oder Vollmilch)
• 170 g zarte Haferflocken 
• 150 g Vollkorn-Dinkelmehl 
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 Medjool Dattel (ca. 50g)
• 60-80 g Dattelsirup 
• 2 TL Ceylon-Zimt

Sonstiges:

• Herzwaffeleisen (ich verwende dieses *Amazon Partnerlink)

Zum Dekorieren / Servieren:

• Griechischer Joghurt, nach belieben gesüßt mit Agavendicksaft
• Geraspelte Karotten
• Mandelblättchen
• Zimt

Zubereitung

1. Karotten schälen und fein raspeln. Datteln entsteinen und fein hacken. Eier mit Milch verquirlen.
2. Nun Mehl, gemahlene Mandeln, Haferflocken, Zimt, Dattelsirup und Kokosöl dazu geben und gründlich unterrühren.
3. Karottenraspeln und Dattelstückchen unter den Teig Rühren.
4. Waffeleisen vorheizen. eicht mit Kokosöl fetten und Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
5. Mit nach Belieben mit Agavendicksaft gesüßtem griechischem Joghurt, mehr geraspelten Karotten und Mandelblättchen, sowie bestreut mit Zimt servieren.

Blogger Backen zum Tag der Waffel

Wir feiern heute am 25.3. den Tag der Waffel und haben uns in toller Foodcreator*innen Runde zusammen getan und jede Menge Waffeln gebacken. Wow. Es sind so tolle Rezepte zusammen gekommen. Da ist bestimmt etwas für jeden dabei. Schaut uns lest selbst:

• Vegane Vanillewaffeln von whatinaloves
• Herzhafte Waffeln mit Dip von Ninas Backstübchen
• Kokos Bubble Waffeln von Backmaedchen 1967
• Joghurtwaffeln von Meine Torteria
• Rübli-Waffeln mit Schmand-Creme von culirena 
• Marmorwaffeltorte mit Eierlikör von lebe, liebe, backe
• (Gesündere & vollwertige) Carrot Cake Waffeln mit Joghurt und Zimt von mir :-)
• Waffelkekse mit Zitrone von Küchentraum & Purzelbaum

Ich bekenne mich zu einem absoluten Waffenloser und würde gerne jede einzelne davon probieren!

Auf meinem Blog findet ihr daher natürlich auch schon einige Waffelrezepte…zum Beispiel meine saftigen Zitronen-Quark-Waffeln (perfekt zu Ostern!) oder die Frühstücks-(Protein)-Waffeln mit Mandelmus und an Rezepten für Carrot Cake hätte ich Karottenkuchen mit Frischkäse-Frostig aus dem Kasten (ohne KristallZucker), Karottenkuchen-Gugelhupf mit Frischkäse-weiße Schoko-Guss oder CarrotCake Bliss Balls zu bieten.

Macht es Euch schön und lecker und habt ein tolles Wochenende, Eure Sarah