Rhabarber Butterkuchen mit Mandelhobeln…denn mich hat’s wieder erwischt. Die Rhabarbermania geht mit diesem Rezept in die nächste Runde.

Jedes Jahr das Gleiche…immer um diese Jahreszeit überkommt sie mich aufs Neue…startet mit suchenden, sehnsüchtigen Blicken auf dem Wochenmarkt, geht über zu Kribbeln auf der Zunge und bricht dann zusammen mit Glücksgefühlen bei den ersten Stänglein im Einkaufskorb vollständig aus… die Rhabarbermania!

Kennt ihr diese Symptome? Dann hat sie Euch vielleicht auch erwischt!?
Falls das so sein sollte…keine Sorge, ich habe heute ein Rezept für Euch: Rhabarber Butterkuchen it Mandelhobeln. Mhhh!

Der erste ergatterte Rhabarber durfte bei uns in diesem Jahr nämlich auf einem Bett von weichem Hefeteig Platz nehmen, umkuschelt von Butter, zugedeckt mit Zucker und Mandelhobeln. So gemütlich! Diesen Genuss, kann ich Euch nicht vorenthalten.

Ich meine, mal ehrlich, warmer Butterkuchen wie von Oma und darauf noch Rhabarber…gibt´s was Besseres für einen verregneten 1.Mai!? Dazu vielleicht sogar noch einen großen Schlag Sahne und die Frühlingsschlemmerei ist perfekt.

Ihr Lieben, lasst Euch von dem Regenwetter heute nicht unterkriegen! Hilft ja alles nix. Wir machen es uns jetzt auf dem Sofa gemütlich und freuen uns, dass morgen angeblich der Sommer zurück kehrt. Ein perfekter Tag, um den Backofen an zu schmeißen, oder nicht? Heizt die Wohnung ja auch etwas:-). Hier also das Rezept für den Butterkuchen für Euch:

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Rhabarber Butterkuchen mit Mandelhobeln

Zutaten für 1 Blech bzw. 1 Fettpfanne
Für den Teig:

• 200 ml Vollmilch
• 1 Würfel frische Hefe
• 125g Butter (weich)
• 100 g brauner (Rohrrohr-)Zucker
• 500 g DinkelMehl (Typ 1050)
• 2 Eier (Gr. L)
• 1/4 TL Bourbonvanillepulver
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 125g weiche Butter in kleinen Würfeln
• ca. 300g Rhabarber (etwa 4-5 Stangen)
• 100g Mandeln, gehobelt
• 90 g brauner (Rohrrohr-)Zucker vermischt mit 1/2 TL Bourbonvanillepulver oder Mark von 1/2 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Milch in einem kleinen Topf, zusammen mit 1 EL Zucker lauwarm erwärmen, Hefe hinein bröckeln und darin unter Rühren auflösen. 10 Minuten mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanille und Salz mischen. Hefemilch und Eier hineingeben und (in einer Küchenmaschine) einige Minuten unter die Mehlmschung Kneten. Butter in Stückchen hinzu geben bis kneten bis ein homogener glatter und glänzender Teig entstanden ist. Der Teig ist sehr weich, sollte aber nicht mehr stark kleben, sonst noch etwas mehr Mehl hinzu fügen und unter kneten. Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
3. Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Teig hinein geben und mit den Händen oder einem kleinen Teigausroller (z.B. dieser Backform-Roller *Amazon Partnerlink) gleichmäßig in der Form verteilen. Teig nochmals 10 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
4. Während dessen Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Rhabarber waschen, abtupfen, eventuell entfädeln und in ca. 1,5 cm lange Stücke schneiden. Mit dem Finger überall gleichmäßig Mulden in den Teig piksen. Diese mit Würfeln aus der weichen Butter füllen (siehe Abbildung). Rhabarber gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit Mandelhobeln bestreuen und zum Schluß den Zucker darüber streuen. Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen.

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Natürlich gibt’s hier auf feiertäglich noch ne ganze Menge mehr Rhabarber-Rezepte aus den letzten Jahren. Mögt ihr mal stöbern? Alle Rezepte sind unter dem Stichwort Rhabarbermania zu finden :-).

Rhabarbermania auf Pinterest

Möchtet ihr Euch das Rezept auf Pinterest merken? Hier ein Extra-Pin für euch. Es gibt übrigens dort auch mein ganzes Rhabarbermania-Pinboard: Rhabarbermania…Foodblogger verrückt nach Rhabarber, für alle, die, wie ich, nicht genug von Rhabarber bekommen können. Wollt ihr mitpinnen? Dann schreibt mir einfach eine Email.

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Habt einen schönen Feiertag. Alles Liebe, Eure Sarah

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